炒猪肉时,万万不可直接下锅!多加“1步”,又香又嫩,超入味

旅游 小冰说星座 2022-05-12 07:53

原标题:炒猪肉时,万万不可直接下锅!多加“1步”,又香又嫩,超入味

猪肉是我们生活中常吃到的食物, 猪肉的营养丰富,肉质细嫩,符合大众口味,因此,猪肉经常会出现在我们的餐桌上,猪肉适用于多种烹饪方式,最常见的就是炒猪肉,那么说到炒猪肉,很多人都会遇到一个问题,就是经常会把猪肉炒老,吃起来就很柴,那么如何避免这个问题呢?

很多人炒猪肉时,都是直接把猪肉洗好切好后,就直接下锅炒了,这样很容易把猪肉炒老,那么要避免猪肉变老这个问题,就要在炒之前腌制一下猪肉,腌制猪肉的方法也有很多,可以加啤酒,或者加鸡蛋、料酒、生抽腌制,这样处理过后的猪肉会变得更加嫩滑,所以炒猪肉时,万万不可直接下锅!多加“1步”,又香又嫩,超入味。

一般我都是用啤酒腌制猪肉,因为啤酒中的酶可以帮助提升猪肉的鲜嫩度,并且炒出来的猪肉香味更浓,但用啤酒腌制的话,需要注意一点,要选择清香型啤酒,否则炒出来的猪肉可能有苦味,那么下面就把我平时炒猪肉的具体步骤分享给大家。

青椒炒肉

准备食材:猪肉200克、青椒200克、大蒜、生姜、啤酒一厅、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精

烹饪步骤:

首先把猪肉放入清水中,浸泡20分钟,泡出血水去腥味,接着把青椒洗净切段,大蒜去皮切片,生姜洗净切丝备用,这时再把泡好的猪肉冲洗干净,将其改刀成薄片,切好后饭入碗中,加入啤酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

把锅烧热,倒入适量的食用油,油温5成热时,倒入腌制好的肉片,不要马上去翻动肉片,静等15秒左右再用锅铲翻炒,这样是为了防止肉片粘锅,将肉片炒至变色后,出锅转盘备用。

锅里留油(油不够再适量的加入),下入蒜片和姜丝,炒出香味后,倒入青椒,翻炒1分钟左右,再把炒好的肉片全部倒入锅中,加入适量的老抽,生抽,翻炒上色,接着再加入适量的盐和鸡精调味,快速翻炒入味即可出锅。

按照以上的方法来炒猪肉,多加腌制这1步,保证炒好的猪肉又香又嫩,超入味!不过这里要提醒大家一点,全程要大火翻炒,火候足,炒出来的肉片才好吃,大家学会了吗?

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