炒田螺时，别傻傻直接下锅炒，多做这一步，又鲜又嫩，还没腥味！
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈炒田螺吧！炒田螺大伙都应该吃过吧，这是在夜宵摊上非常受宠的一道菜。基本上每一桌客人都会点一道香辣田螺，香辣田螺吃起来味道非常好，让人吃了一口，还想再来一口。小厨去吃夜宵时，必点的就是香辣田螺，每次都会吃得干干净净。后来小厨自己尝试过做田螺，可是每一次都以失败告终，小厨自己做出来的田螺，不仅味道不好，还总有一股腥味。
后来小厨便放弃了，直到有一次，小厨去吃夜宵，恰好碰到夜宵老板的老板和一位顾客聊，怎样炒田螺才好吃？老板说现在很多人炒田螺都只会傻傻直接下锅，其实，还要多做一步，把要用温水浸泡一个小时，在浸泡时放上一点香油，这样炒出来的田螺又鲜又嫩，吃起来还没有腥味。后来小厨自己回家重新尝试了一次，发现味道真的好多了。下面小厨把炒田螺的方法分享给大家，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：田螺、油、盐、料酒、花椒、干辣椒、生辣椒、葱
第一步：准备好一个小盆，将买来的田螺放入盆中浸泡，在浸泡时最好采用温水，这样才能将田螺的杂质浸泡出来，大伙在浸泡时还可以放上一点香油，这样有利于田螺吐出泥沙。把田螺浸泡两个小时左右，田螺泡好之后捞出再用清水冲洗几遍，这样能将田螺处理的更干净。
第二步：田螺冲洗干净后热一锅水，把田螺放入锅中焯水，焯水时再放上一点料酒，这样可以去除田螺的腥味，让田螺吃起来更香。田螺焯好水后，马上捞出来沥干，接着把准备好的大蒜生姜清洗干净，洗净后，把蒜拍成末，再把生姜切成丝，切好之后放置一边备用。
第三步：当所有的材料都处理好后，就可以开始热锅了，先用大火将锅加热，锅热之后再放入少量的切好的葱、蒜，接着还可以加入一点干辣椒，这两天螺吃起来味道更好，当锅中翻炒出香味后，再把田螺放入锅中翻炒，在翻炒时放上酱油、料酒。
第四步：这样不仅能让田螺看着更有食欲，还能将田螺的腥味去干净。翻炒均匀后，放入半碗水把田螺煮一会儿，煮的时候再放入一点盐调味，田螺吃起来会更入味。用大火将田螺烧至汤汁收干，等汤汁收干后，再放入几颗切好的新鲜辣椒，然后快速翻炒均匀就可以盛盘出锅了。
这样简单的炒田螺就完成了，你们学会了吗？炒田螺时，别只会傻傻直接下锅，记得多加一步，将田螺放入水中浸泡一会儿，在浸泡时放上一点香油，这样能让田螺的变得又香又嫩，还没有腥味。如果你也喜欢吃田螺，不妨照着这个做法试试吧！