水煎包,特色面食之一。街上的水煎包,每袋10-15元,个头小,吃得不过瘾啊。自己动手丰衣足食,原来也很简单。从调馅到出锅,轻松学做水煎包,鲜美多汁好味美,出锅就吃仨。
家中囤了20斤面粉,将要接近尾声了,还记得学做面食的时候,粮油店的老板娘看到我就开心,总夸我,你可真厉害啊,几天不见,5斤,10斤的,一下子就做完了。做得不对再从做,直到孩子夸赞:“妈妈做的包子真好吃,妈妈做的馒头好看又好吃。”给朋友做了南瓜梅干菜包子,吃了两个不过瘾,于是就想到了这款经典馅料的包子,动手做起来了。
入冬后做包子,就爱着蔬菜肉馅,煎一煎底层焦脆,味道可香了。不时不食,冬日的蔬菜,大白菜和萝卜可是经典,萝卜肉馅包子一直是最爱,换个做法,煎一煎底层焦脆,比蒸得更香,出锅就能吃三个,然后对朋友说,第二天都送给你吧,要不我会长肉了。
萝卜与猪肉做馅,甘甜鲜美,制作成包子更是备受欢迎,或蒸或煎都可以,外层松软,肉馅鲜美多汁,一款家常水煎包,从调馅到出锅,详细做法呈上,感谢大家支持。
萝卜猪肉水煎包:中筋面粉300克、清水165克、酵母3克;萝卜500克、香菇2朵、猪肉馅300克、葱15克、姜3片、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙、精盐3小匙。
第1步:先和一个面团,中进面粉中加入酵母粉3克,加入温水搅拌成面絮,加入食用油半汤匙,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处进行发酵,发酵温度宜在28-35度之间,面团发酵至2倍大;
第2步:准备好葱、姜、猪肉切片,香菇2朵,还可以搭配一些虾皮、瑶柱等,可提鲜的食材,或是鱿鱼干也可以,可按个人喜好而定;其他五香粉、十三香按个人喜好,萝卜丝与猪肉同搭配,本是甘甜鲜美,其他调料也不宜过多;
第3步:先将猪肉放到搅拌机中,搅成肉末之后, 加入精盐、料酒、红烧酱油,搅拌均匀;不用加淀粉或是清水,萝卜中也含有水分,而精盐需要一次性加足;
第4步:白萝卜去皮刨成细丝,去皮后约500克,然后加入一小匙精盐,拌匀,挤去一些萝卜的水分;再加入肉馅中,充分地拌匀;肉馅与萝卜丝充分混合均匀,可锁住萝卜水分,馅料鲜嫩多汁;
第5步:发酵好的面团再次揉搓排气,揉搓光滑后搓条,切剂子,这个面团做了有18个包子,一家人的早餐又可吃三天了;
第6步:将面剂子擀开包入馅料,边缘薄中间厚的面片,包入馅料后收口,收住口就行了,包子好不好吃不看褶子多少哈;包好之后,静放15分钟,进行醒发;
第7步:锅中刷油,摆入包子,放入清水,清水量至包子的三分之二处,大火烧开,煮至水分偏干时,淋入适量的水淀粉或是面粉水,煎一煎,冰花就有了,最后撒上葱花和黑芝麻,出锅啦。
萝卜猪肉水煎包,葱香、芝麻香,鲜嫩多汁的馅料,底层焦脆,咬一口,满嘴留香啊,从调馅到出锅,看起来就很简单,吃起来就很味美,动手做起来吧。