这个女人疯狂爱吃蛋糕，却从不见长肉，今天终于说出了秘密！
减肥女生也爱吃的甜点，带办公室瞬间被抢光，同事：太好吃了！
现在最火的网红，应该算是半熟芝士蛋糕了吧！听说到处都要排队，还卖断货。
所谓半熟芝士蛋糕，其实并不是半生不熟的意思。它指的是一种烘焙的方式，部分原料在烘烤之前先经过一定的熟化过程，最后进行轻度烘烤，正好使蛋糕烤熟，所以成品口感轻盈，柔软湿润，入口即化，带有芝士特有的芬芳和淡淡的酸味，甜而不腻，爽口好吃！
看了很多的半熟芝士蛋糕，一般是下面一层戚风蛋糕或海绵蛋糕底，上面是半熟芝士蛋糕体。我自己改了改方子，用奥利奥饼干底代替蛋糕底，用蜂蜜代替黄油，用酸奶来代替牛奶，大大降低了整个蛋糕的热量，口感更丰富，香气更浓郁！（现在知道了吧？为什么我天天吃甜点，也不见长肉，体重不过百，因为我做蛋糕时老喜欢改方子，哈哈！）
冷藏以后，一小勺一小勺挖着吃， 细腻绵软的口感在味蕾缓缓晕开，细细品味半芝士独有的醇香，精致而优雅，再配一杯石榴酸奶，好惬意的下午茶啊！
小贴士：这个蛋糕需要水浴加热，低温烘烤，颜值更高。所以最好把芝士蛋糕模具放在固底小烤盘里，再放在装水的大烤盘，更为方便。
带去办公室，同事们纷纷抢着吃。说来有趣，加了蜂蜜的奥利奥，口感独特，同事们居然以为下面是豆沙底，哈哈！
半熟芝士蛋糕材料：蛋黄2个，糖20克（放蛋黄中），自制浓稠酸奶300克，低筋面粉10克，奶油奶酪120克，黄油15克，蛋白2个，糖30克（放蛋白中）
饼干底材料：奥利奥120克左右，蜂蜜适量（6个底的量）
模具：学厨半熟芝士蛋糕模具，9寸烤盘，小吐司盒
做法：
1. 先制作奶酪糊，称取黄油和奶油奶酪到打蛋盆中。
2. 把打蛋盆放入温水中隔水加热，不断搅拌至奶酪和黄油融化，搅拌均匀，一旁备用。
3. 接下去制作卡仕达酱。我的酸奶是自己做的，特别浓稠，如果是用牛奶，可以改成150克，我的鸡蛋比较小，感觉面糊有点干，建议用大的鸡蛋2个。
4. 把蛋黄、糖、酸奶和低粉放入奶锅中，小火边加热边搅拌，感觉浓稠就可以关火。
5. 把奶酪糊加入到卡仕达酱中，搅拌成均匀的蛋黄糊。
6. 接下去制作蛋白糊。蛋白加糖打发至软性发泡即可，尖角不要太硬，软一点。
7. 蛋白糊分2次与蛋黄糊翻拌均匀。
8. 得到比较细腻的蛋糕糊。
9. 接下去做奥利奥饼干蜂蜜底。
10. 把奥利奥饼干放入保鲜袋中敲碎，或者用料理机打碎更好，越碎越好。
11. 在奥利奥饼干中加入适量蜂蜜，拌匀，有点粘性就可以了。
12. 把半熟芝士蛋糕模具放在不粘烤盘内，里面围上配套的油纸一圈，然后把奥利奥饼干舀入模具中，压实。再用裱花袋挤入蛋糕糊。我做了6个小蛋糕，剩余的蛋糕糊倒入了另一个不沾模具中，就没有铺饼干底了。
13. 烤箱自带的大烤盘内放上水，预热后，放入小烤盘和小吐司盒，140度烤30分钟，再转160度烤10分钟，上色。（我这个烤箱温度偏高，水浴低温，有裂开，如果希望顶部不裂，建议根据自己家烤箱低温慢烤。）
时间到，稍微冷却后脱模，密封冷藏，口感更好。
