端午节快到了，小朋友们最高兴，因为又可以放假了，端午节、春节、清明节、中秋节，并称为我国的四大传统节日，在国际社会上，影响甚广，上古先民创造了端午节，每年还要进行祈福辟邪，祭祀龙族的仪式，表达了先民对美好生活的憧憬，端午节的两大特色，第一个就是赛龙舟，现在正在提前练习中，鼓声咚咚，处处可闻，第二个就是吃粽子，鲜肉馅、红枣馅、蛋黄馅等等，前几天分享了一款鲜肉馅，今天再分享红枣馅、红豆馅的做法，属于甜味粽，香甜软糯，零失败教学，有需要的小伙伴，可以收藏一下。
粽子最发达的地方，就在浙江一带，因为南北口味的不同，演变出了一系列口味，不管如何，适合自己就是最好的，其实我还是钟爱甜味，尤其是红枣馅、红豆馅、蜜枣馅等，软糯香甜，没有油腻的口感，每年的端午节，我都要包上几十个，不是为了卖，而是为了分给家人吃，软软的糯米，和细腻的豆沙馅，混合在一起的感觉，那叫一个好吃，近几年很少买着吃，一个是因为不划算，一个是因为不好吃，自己学会包粽子，想吃随时可以做。
红枣粽、红豆粽
食材：江米、粽子叶
调味：红糖、红枣、红豆
1、准备一盆圆粒江米，大约3斤左右，加入适量的清水，浸泡一个晚上左右，蒸煮的时候，也能熟得快一些。
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2、红豆清洗干净，不用提前浸泡，放入电高压锅中，按下豆类功能键，大约15分钟即可，等时间到吗，焖上一会儿，放气开盖后，撒入一把红糖，搅拌均匀，豆沙馅就制好了。
3、另外准备一袋大红枣，放入一个盆中，加入适量清水、1把面粉，浸泡5分钟后，搓洗掉表面杂质，捞出控干水分。
4、粽子叶提前浸泡一个晚上，开水下锅，加入半勺食盐，小火煮上10分钟，捞出快速投入凉水中，煮软的粽子叶，包起来更容易操作。
5、取出两个粽子叶，交错重叠，放在一起。
6、折成漏斗状，把粽子叶的顶端，折在上面，漏斗的深度， 也是有讲究的，不要太深，大约13-15厘米，多折几次就会了。
7、包红枣馅的粽子，底部先放点米，中间放红枣，上面再铺满一层米，米放到和漏斗边缘持平，不多不少。
8、包红豆馅的粽子，道理一样，底部先放点米，中间放豆沙馅，上面再铺满一层米。
9、装米的时候，漏斗一定要把握好，用大拇指、食指紧紧握住，避免撑大变形，米已经装好，用右手把多余的粽子叶折下来，捏紧收口。
10、拿起捆扎绳子，顺势绕上两圈，紧紧打个结。
11、如果有多余的粽叶，可以剪掉，也可以折叠好，一同绑上，孰能生巧，多试几个就会了，也不是多难的事情，有手就会包粽子。
12、为了美观，最后用剪刀在修饰一番，把多余的粽子叶去掉，保持光滑完整，准备一个高压锅，把粽子码放整齐，一个压一个，重叠摆放，水量要没过粽子一些，高压锅压30分钟即可。
13、煮好的粽子，不变形不裂口，非常的完整，软糯香甜，浓郁的红枣味，配合黏黏的糯米，两者搭配得恰到好处。
14、家人们很乐意吃，尤其是小朋友，一顿能吃好几个，这比买的不香吗？
15、吃不完的粽子，可以放进塑料袋中，扎进口袋，放入冰箱冷冻中保存，想吃的时候，只需拿出来蒸一蒸即可，蒸出来跟新的一样，也可以整袋赠送，送朋友，送同事，送邻居。
技巧总结
1、江米提前浸泡一个晚上，煮的时候，能节省一定的时间，用高压锅操作，时间要快很多。
2、煮粽子叶的时候，一定要开水下锅，加半勺食盐，捞出来迅速投凉，颜色碧绿，不会发黑。
3、吃不完的粽子，冷冻保存即可，也可以写上日期，方便辨认。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
