正所谓“人间烟火气，醉抚凡人心”，餐桌上，最少不了的就是好菜美酒，可是菜大家都知道什么样的才是好吃的，可好酒，普通人就鉴别不出来了。
很多网友对白酒的了解很浅，只晓得粮食酒好，喝了不上头、醒酒快；而酒精酒喝多了会头疼、口干，睡一个晚上都缓不过来。
还有一些网友就算白酒饮了十多年，选酒思想也停留在“买大牌”、“贵的才好”的层面上，不知道粮食酒、勾兑酒究竟是怎么一回事。
这里就专门给大家讲一讲，咱们对挑选瓶装白酒、散装白酒的时候，如何正确避开“勾兑酒”。
我的老大伯，对喝白酒的酒龄达到16年了，可以说算是老酒鬼了，对品酒和选酒都有很多心得，这位16年酒龄的酒鬼说：买白酒，我只认瓶身“1行字”，那才是纯粮酒，挑选白酒的时候，可以留意一下白酒瓶上的信息介绍，特别是认准瓶身“1行字”，从而轻松分辨勾兑酒和纯粮酒。
勾兑白酒、酒精酒的瓶上，都有“2种配料”：
配料一、食用酒精（液态法白酒）
无论什么白酒品牌，也不管配料中写了几种粮食，只要有“食用酒精”4个字出现，那就是“勾兑白酒”，其纯粮酒的占比约只占30%，剩下大半都是食用酒精，这种白酒饮用后，各种不舒服！
配料二、食用香料或香精
其实就是食用香精，只不过商家学聪明了，统一把香精写成香料，也由于食用酒精本是没有多少酒香味的，只带有酒精的辣喉感，所以才必须配些“佐料”，让白酒的酒味更香。
所以，如果白酒的配料中有“食用香精或香料”和“食用酒精”的，都不建议多喝。
而这位老酒鬼说的只认“1行字”，就是纯粮酒的原配料：水、谷物、粮食，认准只用这3物酿造的白酒，没有其它配料，这才是“纯粮酒”。
当然，纯粮酒也分“上下级”，级别越高，酒质越好，纯粮酒主要分为：二级、一级和优级这3个等级：
二级酒：大路货，后味短，稍微有一点酒香，杂质过滤要求不高。
一级酒：酒体较为柔和协调，味较长，香味较纯，有空杯香。
优级酒：其味幽雅、酒体醇厚，诸味协调，酒香悠长，属于白酒中最优秀的级别，几乎可用美酒形容。
由此可得，只要一瓶酒的配料中没有添加食用酒精、香精的，只用水、谷物、粮食酿造，级别为【优级】，那这瓶白酒就是好酒，可以享受到相当不错的口感和酒香味。
相信大家看完都了解了，纯粮酒的配料只有：水、粮食、谷物，认准这“1行字”，同时优级好酒则会加上【优级】二字，这样的酒，才是纯粮好酒。