做这菜需要用到1小时以上，出锅那一刻，飘香四溢，超赞呢。当孩子问到我，这道菜需要多长时间的时候，我说，定了50分钟，一般是1个小时，至少需要50分钟，孩子边吃边夸，有外公家的味道，一下子吃了两片扣肉，心里暗喜，但我还是说：“比外公做的差远了，妈妈还需要继续努力，做得更味美。”
荔浦扣肉，主要食材是正宗的荔浦芋、带皮五花肉，佐料主要有桂林腐乳、桂林三花酒和各式调料，需要将五花肉与芋头炸制，然后蒸制而成。其特色咸甜合适，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，浓香四溢，芋片松软爽口，色泽金黄，是色香味俱全的地方特色菜肴，也是传统宴席上名菜之一。
荔浦芋头，是荔浦县特产之一，个头大，皮质细腻，大家称为最好吃的芋头。芋头，富含蛋白质、钙、磷营养物质，芋头为碱性食物，常食有益于身体健康，可增强人体的免疫功能。芋头的吃法多样，炸、煮、蒸、也可做点心，粉糯可口，深得大家喜欢。荔浦芋与五花肉同制作而成的荔浦扣肉是此芋头的吃法之一，也是地方特色美食。
荔浦扣肉所用的佐料，没有桂林的三花酒，用了黄酒代替，同时还添了少许桂花，使得此菜更是花香四溢，使得孩子边吃边夸，蒸制也需要1个小时，等出来的美味，时间再长也值了。而在炸制五花肉时，我只是用了少量油将肉皮炸了一下，广西的扣肉是需要整块五花肉入锅炸制的，小编稍微变了一下，其味道也很棒呢。如果你也喜欢就试试吧。
冬至里，爸爸必做的菜肴，油而不腻，浓香四溢，等1小时也值了：荔浦扣肉
食材：五花肉500克、荔浦芋头适量、姜适量、香葱适量、黄酒适量、桂花适量、腐乳1块、生抽适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。
1、准备一块五花肉，肥瘦相间的最好了。用刀将肉皮刮一刮，用温水洗干净。
2、然后冷水下锅，肉皮朝下，烧开后去浮沫，再煮10分钟左右。记忆中，妈妈煮大块五花肉，要煮到八成熟吧。如时间紧凑，可以减少时间。
3、将五花肉捞出，沥去水分，在肉皮上擦一些酱油，最好是用老抽，没有可以用生抽。
4、然后，锅中擦去水分，加入食用油，将肉皮炸制微黄，这一步要加盖哦。也可以将肉完全浸于油中，注意一定要加盖。炸好之后关火，再将肉捞出来切片。然后，将荔浦芋头去皮，切片，入锅炸制。炸制后芋头可以起到定型作用，免了也可以，味道又略差一点了。
5、准备好调料：姜末、葱根末、生抽、冰糖碎、黄酒、生抽、腐乳等调料，将五花肉、芋头拌匀，腌制20分钟。
6、最后取一个深碗，一片芋头一片五花肉，将皮朝下，码在碗内，上蒸锅蒸制50-60分钟。出锅后，盖上一个碗或碟子，倒扣过来。用一些香菜、或是香葱点缀即可。我用了西兰花也是不错吧。
