芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，常吃芋头能补肝益肾，添精益髓，健胃和中，特别适宜脾胃虚弱，患肠道疾病及久病体弱的老人食用，秋季是吃芋头的季节，现在是芋头大量上市的季节，价格非常便宜，今天就清炒一盘，绵滑香糯，清爽的风味，特别好吃。
食材：芋头4个、香葱2根、蒜瓣4粒、清水半碗、盐适量。
做法:
1、清洗干净，（洗了5个有点多用了4个芋头）。
2、芋头去皮，去皮时带上手套，避免过敏。
3、芋头去皮切成厚薄片，再切成条，香葱切小段，蒜切末。
4、热锅凉油， 放入蒜末进去炒香。
5、将芋头放入翻炒一会。
6、加入适量的水炖煮，炖煮到芋头九成熟后加入适量的盐调味。
7、大火煮开，中火煮至汤干，出锅前撒葱段即可。
8、这道菜的营养是特别好的，适合秋天进补，这菜制作简单，无须什么厨艺， 厨房小白也能做好，关键是这菜即可是主食。
9、小贴士：芋头丝不要切的太细， 避免炖煮成糊了。
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