猪肉是我们最常吃到的食物，很多人为了能买到最新鲜的猪肉，都会大清早的跑到菜市场去，可见猪肉还是非常受欢迎的食物，不过猪肉也分很多种，有些人会专门买五花肉，有些人专门挑选前腿肉，还有挑选猪排骨、猪蹄、猪肝、猪肺等部位的，不同的部位都有不同的营养价值，也可以烹制出不同的菜肴，那么你们知道猪身上最补的是哪块肉吗？小编就来告诉你们，猪身上最“补”的一块肉，一头猪身上只有一个，有钱不一定买得到。
这块肉就是猪心，它是猪身上最补的一块肉，自古以来都有“以心补心”的说法，常吃猪心对我们的心脏肯定是没有坏处的。猪心的营养价值的确是非常高的，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及各种维生素等物质，常吃猪心可以加强我们心肌营养，增强心肌收缩力等功效。
一头猪身上只有一个猪心，所以它是非常抢手的，很多人都是清早就跑到菜市场买猪心，一个卖猪的摊位上顶多只有三四个猪心卖，所以如果你去迟了，那么有钱都不一定买得到，所以想吃猪心的朋友一定要早去市场买。猪心的做法有很多，下面就教大家做一道家常的酸菜炒猪心。
酸菜炒猪心
准备食材：猪心、姜蒜、酸菜、辣椒、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精
做法：
首先把猪心放入清水中浸泡30分钟，然后再冲洗一遍切成薄片，把切好的猪心放入碗中，放入姜片、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制5分钟。把酸菜清洗干净切丝，大蒜洗净切片，辣椒洗净切段备用。
热锅烧油，油烧到7成热时，下入大蒜、辣椒煸炒出香味，然后再把切好的酸菜下入锅中，大火爆炒片刻，再下入腌制好的猪心，加入少许料酒、盐，炒到猪心变色后，再加入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅。
一份美味的酸菜炒猪心就做好了，非常家常的味道，好吃又下饭。猪心的做法还有很多，还可以用来煲汤，都是非常好吃的，而且还很有营养，有钱也不一定买得到的猪心，你们喜欢吃吗？
