奶奶包的猪肉饺子鲜又香,这味调料不能少,太好吃了!

旅游 时尚女姓志 2022-05-13 12:45

原标题:奶奶包的猪肉饺子鲜又香,这味调料不能少,太好吃了!

最近天气是开始热了,一到饭点,就听见身边同事说没胃口,热到吃不下。我家可没这个烦恼,且不说我天天换花样做菜色,有些菜就算您吃上几顿也不会腻。

饺子是我们北方人特别爱吃的美食,不仅逢年过节大家都要吃,平时我们也爱吃饺子。饺子又鲜又嫩吃着香,而且寓意特别好,象征团结吉祥,因此非常受人们的喜爱。猪肉馅饺子是大家吃的最多的,而奶奶包的猪肉饺子更是鲜又香,“这2味”调料不能少,太好吃了,学学。

食材:猪肉(五花肉、里脊肉均可),大葱,生姜,耗油,酱油,白糖,香油,五香粉,食用油。

猪肉饺子馅做法:

1、把猪肉剁成肉末,爱吃碎的剁碎点,爱吃肉的块大点,根据自己喜好。剁好的饺子馅放入盆中,加入酱油、白糖、食盐、五香粉,搅拌均匀,腌制入味。搅拌的时候最好用筷子朝着一个方向搅拌,这样肉馅更水嫩,劲道好吃。大概腌制15-20分钟时间。

2、把大葱、生姜都剁成碎末,倒入腌制的肉馅中,加入少许清水或者蛋清,在朝一个方向搅拌3分钟。加少许水可以使肉馅吸水,口感更加鲜嫩,一定不要忘。然后起锅烧小半勺食用油,也倒入肉馅中,搅拌均匀。食用油可以封住肉馅,使水分不流失。

3、最后在肉馅中加入少许香油和耗油,搅拌均匀。香油有不错的增香作用,煮出来的饺子带有汤汁,味道非常的香浓。耗油是提鲜的作用,也可以使饺子馅更水嫩多汁。

“这2味”调料不能少,指的就是耗油和白糖。它们都是提鲜的食材,不仅可以使肉馅更加鲜嫩,而且可以调和口味,是肉馅口感更柔和顺滑,汤汁味道更清香美味,饺子吃起来也不会太油腻,所以这2味食材是肉馅饺子必不可少的。

技术总结:

1、肉馅剁碎更好吃,先加白糖酱油腌制15分钟,再加清水和生姜大葱,搅拌均匀,最后加食用油锁水,耗油和香油增香提鲜,饺子馅鲜嫩多汁。

2、白糖和耗油的用量要掌握好,多了味道太浓郁甜腻,反而会坏了饺子馅。大家爱吃饺子吗?会调饺子馅吗?

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