最近天气是开始热了，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻。
饺子是我们北方人特别爱吃的美食，不仅逢年过节大家都要吃，平时我们也爱吃饺子。饺子又鲜又嫩吃着香，而且寓意特别好，象征团结吉祥，因此非常受人们的喜爱。猪肉馅饺子是大家吃的最多的，而奶奶包的猪肉饺子更是鲜又香，“这2味”调料不能少，太好吃了，学学。
食材：猪肉（五花肉、里脊肉均可），大葱，生姜，耗油，酱油，白糖，香油，五香粉，食用油。
猪肉饺子馅做法：
1、把猪肉剁成肉末，爱吃碎的剁碎点，爱吃肉的块大点，根据自己喜好。剁好的饺子馅放入盆中，加入酱油、白糖、食盐、五香粉，搅拌均匀，腌制入味。搅拌的时候最好用筷子朝着一个方向搅拌，这样肉馅更水嫩，劲道好吃。大概腌制15-20分钟时间。
2、把大葱、生姜都剁成碎末，倒入腌制的肉馅中，加入少许清水或者蛋清，在朝一个方向搅拌3分钟。加少许水可以使肉馅吸水，口感更加鲜嫩，一定不要忘。然后起锅烧小半勺食用油，也倒入肉馅中，搅拌均匀。食用油可以封住肉馅，使水分不流失。
3、最后在肉馅中加入少许香油和耗油，搅拌均匀。香油有不错的增香作用，煮出来的饺子带有汤汁，味道非常的香浓。耗油是提鲜的作用，也可以使饺子馅更水嫩多汁。
“这2味”调料不能少，指的就是耗油和白糖。它们都是提鲜的食材，不仅可以使肉馅更加鲜嫩，而且可以调和口味，是肉馅口感更柔和顺滑，汤汁味道更清香美味，饺子吃起来也不会太油腻，所以这2味食材是肉馅饺子必不可少的。
技术总结：
1、肉馅剁碎更好吃，先加白糖酱油腌制15分钟，再加清水和生姜大葱，搅拌均匀，最后加食用油锁水，耗油和香油增香提鲜，饺子馅鲜嫩多汁。
2、白糖和耗油的用量要掌握好，多了味道太浓郁甜腻，反而会坏了饺子馅。大家爱吃饺子吗？会调饺子馅吗？
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