为什么你的锅包肉挂不住浆？这样做，一次就成了！外酸里嫩，酸甜可口，学起来吧。
这道菜酸甜爽口，香而不腻，刚上桌就被抢的味美宴客菜，第一次尝到这道菜的时候，是从东北又来到我家的弟弟与弟媳妇一起下厨给我们做的美食。孩子们连夸做得太少了，而从那一次尝过之后，孩子一直追着让我做给她吃，弟弟告诉我说，注意几点就能轻松做出味美的锅包肉了，那么我也就试试吧，结果又一次被孩子大赞味美，妈妈做的太少了。
这道锅包肉，用的是猪肉里脊肉，里脊肉鲜嫩，营养丰富易消化，再搭配一些胡萝卜丝、葱丝，又可补充了各种维生素，同时，小编还搭配了几朵西兰花，一道色香味俱全的锅包肉就这样上桌了，是不是倍有面子呢？
锅包肉，原名锅爆肉，是地道东北菜，将猪里脊肉切成片，裹上炸浆，下锅炸至金黄捞起，然后再下锅与配菜炒匀，勾茨，成品色泽金黄，口味酸甜，深得大家喜爱。小编也学起来，准备在亲友面前露一手，让孩子连夸好吃的菜肴，应当也不会差得很远，如果你也喜欢，就一起来看看吧，也希望东北的朋友多多指点，可以让我越做越好！
也有亲们总会问，为什么我的锅包肉挂不住浆？没放鸡蛋？也有的亲说，先沾粉后沾鸡蛋液，再沾粉，这样工序较多，也麻烦呢，是不是呢？那就试试小编今天的方法吧，一次就成功，学起来！
锅包肉
食材：里脊肉250克，辅料：胡萝卜适量、京葱适量、姜适量、西兰花适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、9度米醋适量、番茄酱适量、精盐适量、食用油适量、面粉适量、玉米淀粉适量。
做法：1、将里脊肉洗后沥去水分，入冰箱急冻半小时或1小时，也就是冻至稍硬一些，可以入刀状态，这样切起薄片比较容易了。这也是锅包肉关键之一，瘦肉不宜太厚，影响口感。
2、将切好的里脊肉，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1克盐、1汤匙食用油拌匀，姜丝，腌制10分钟。
3、为什么你的锅包肉挂不住浆？调浆的粉是关键，面粉与玉米淀粉1比2的比例（20克面粉，40克玉米淀粉），加入适量水清，静放10分钟，筷子挑起面糊，成线形慢慢滑落即可。拌好的糊浆也有些粘手。
4、然后准备料汁，将生抽、番茄酱3汤匙，适量清水，5克玉米淀粉，适量米醋、半勺糖，喜欢偏甜糖可添加一些。如果是白醋，一般是2份糖1份醋。东北朋友说用9度米醋更好哦。没有番茄酱也可不放。
5、将西兰花开水焯熟。准备好胡萝卜丝、葱丝。没有京葱，可以用香葱葱白切丝。
6、将腌制好的里脊肉放在调好的炸浆中，均匀地裹上炸浆，然后入锅炸制。筷子入锅，起小泡时，可以炸制了。炸定型后，待油温升高，再进行复炸一次，色泽金黄，外酥里嫩。
7、锅中留油，比平时炒菜多一些油，倒入备好的料汁，划动锅铲，酱汁浓郁。如图，可以加入炸制好的肉片。
8、加入胡萝卜丝、葱丝，快速翻炒均匀，裹满酱汁，出锅装碟。
西兰花可以用来装饰餐盘，也可以用黄瓜、香菜，点缀一下餐盘，多花了这一步，让菜品色香味俱全，秀色可餐，上桌就被夸的好菜。
不用出门也能吃到东北名菜，动起手来也很轻松，喜欢就动手吧！这道锅包肉怎么样呢？欢迎你来吐槽，欢迎你也说说曾吃过的锅包肉吧？
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