午餐4道菜有3道是鱼，这一条鱼14元钱，娘俩吃到撑。孩子到家直喊饿了，妈妈，吃的什么菜呢？坐下来一看，数了数，鱼头炖豆腐、炸鱼排、水煮鱼片，怎么都是鱼？是啊，4道菜，有3道是鱼，从来没有这样吃过，不过，孩子连夸全是好味道，各有特色，都是妈妈的拿手菜。
今天碰到了卖河鱼的老爹爹，他的鱼总是那么好卖，我去的时候有一条大鲢鱼、和几条小鱼了，于是，我也让他处理一下，将鱼骨、鱼肉分开。这条鱼足足有3斤6两，整条炖了也只有婆婆家的大铁锅才更好操作，于是就想着分开来做吧，还是分为三个味道，炖鱼头咸鲜味美，水煮鱼片嫩滑爽口，炸鱼块经过爆炒后香辣可口，怎么吃都喜欢。
鱼的种类很多，海鱼、淡水鱼各种类也很不少，各其营养也都丰富，还是低脂高蛋白营养食材，是老百姓喜欢的营养食品。鱼的吃法多样，可蒸、煮、烧、炸、炖，无论是哪一种吃法，因其味道鲜美，营养价值高，而淡水鱼物美价廉，深受欢迎。今天这条鱼，也才花了14元钱，因为它是白鲢鱼，要比花鲢鱼便宜一些。秋冬季进补，可以多吃鱼，低脂高营养，做法多样，老少皆宜。
一、豆腐炖鱼头。鱼头与豆腐可以炖汤，也可以红烧。炖汤奶白浓郁，鲜美可口。红烧咸鲜下饭，也是大家喜欢的做法之一。做法：将鱼头煎一煎，加开水，大火烧开，加入姜葱，豆瓣酱、黄酒、精盐、酱油，豆腐，大火烧开，转中小火炖15-20分钟即可。（这里也可以加入鱼骨同炖。）
二、香炸鱼块。除去鱼头、鱼骨，半边鱼肉水煮，另半边用来香炸。加入洋葱、辣椒块爆炒，香辣鲜美。做法：将鱼肉剁小块，加入少许精盐、适量淀粉拌匀。油锅七八成热，加入鱼块炸至金黄后捞出。将洋葱、辣椒块、郫县豆瓣酱炒香，加入鱼块，酱油炒匀即可。鱼块原来加盐腌制过，酱油、豆瓣酱有咸味，后期的盐可加或不加。
三、水煮鱼片。这也是大家喜欢的吃法之一吧，都说“鱼生火，肉生寒”，不怕，这里加入了绿豆芽，可清热祛火的绿豆芽做底菜，汤汁甘甜鲜美，只是微微辣，孩子还能接受。做法：鱼片加入少许精盐拌匀待用。鱼肚腩部分剁块，可以加入鱼骨，油锅爆香姜葱，炒一炒鱼肚腩，加入开水，烧开后加入绿豆芽，加入胡椒粉、精盐、少许黄酒，豆芽熟后捞出来，加入鱼片拔散，煮至变色即捞出。把汤倒入碗中，撒上干椒段、葱花，淋上热油即可。
四、青菜烧干丝。干丝就是豆皮，是豆制品，切成丝后大家称它为干丝，可以用青菜同烧，也可以炒、拌食。做法：菜根入锅炒一炒，加入开水，最后加入干丝、火腿片、青菜叶烧开，加入盐、葱花调味即可。清淡可口的素菜。
