这菜只知道凉拌太可惜了，夏天用它做面食最好，清凉爽口又美味。要说夏日里的人气蔬菜，黄瓜一定榜上有名，无论是生吃还是熟制，它总能给人带来清新爽快的口感，而作为夏日主食的主角之一，凉面与黄瓜的搭配，可谓是“胜却人间无数”。凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。天热家人吃饭都没有胃口，今天就换个花样，给大家分享一个黄瓜凉面的做法，好吃又劲道。
准备食材：
黄瓜、西红柿、清水、普通面粉、盐、食用油、蒜末、生抽、香醋、油泼辣子
具体做法：
1.黄瓜去皮，然后用刀把黄瓜皮切短一点。
2.放到料理机里，记得加水，这样容易打成汁。
3.500g面粉里加入5g盐增加筋性，分次加入黄瓜汁，搅拌成絮状，大约用了250g，然后再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面5分钟。
4.面团醒好后取出放在案板上再次揉均匀揉光滑，搓成长条状，把它分成12个面剂子。
5.再把小面剂子擀成牛舌状，刷上一层食用油对折。
6.用刀这样切成筷子宽窄的条，注意不要切断。
7.上面再刷点油防粘连，全部做完了，盖上保鲜膜再次醒面半个小时。
8.面醒好后两手各拿住一端抻开，在案板上拍打几下就成了。
9.锅中水开下面条，煮两开就可以了，然后捞出控水放在盘子里。
10.这样用筷子抖一下，稍微凉一会儿就不会粘，吃凉面千万不要用凉水过。
11.接下来调个爽口的料汁，碗里加点蒜末，再加点盐、生抽、香醋、油泼辣子，用筷子搅一下。
12.碗里加点黄瓜、西红柿块，浇上料汁搅拌均匀就可以开吃了，这个面凉了也不硬，吃起来特别爽口，夏天吃再合适不过了，喜欢的朋友可以自己在家试试。
