天柱县地湖乡，独特的地理环境造就了一道独特的美味——雕花蜜饯。
每年5至6月份，还未成熟的柚子是制作蜜饯的最好材料，柚子熟了就做不成了，做蜜饯讲究的是皮厚囊小，皮厚才有利于雕刻。把柚子摘下来后就切成大小不一的薄片，然后用柳叶刀在薄片上精雕细刻。
雕刻完成后，便把半成品放入清水浸泡1至2个小时后捞起加以熟铜、明矾放入锅内（明矾可使肉质紧固，晶莹剔透，铜可使肉质保持原色）。然后再把煮熟后的蜜饯放入筛内煮沸后，再用凉水浸泡，把苦水挤干，置于盒内，按一斤蜜饯加一斤白糖的比例把糖放入蜜饯中，待白糖溶解后，进行烘干或晒干即成为一道香甜可口的佳品。
雕花蜜饯不光是一种美食，更是工艺品。通过手工雕刻、煮沸、漂洗、酿糖、晾晒等工序，使其成为观之赏心悦目，食之香甜可口的待客佳品，堪称为“可以吃的艺术品”，现已被列入天柱县非物质文化遗产保护名录。
天柱县融媒体中心记者 吴国雄
编辑 龙 倩
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