各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『火锅店员工：吃火锅别点“清汤锅”，原来有猫腻，专门忽悠外行人！』
曾经有句话，“没有什么事情是一顿火锅解决不了的！如果有，那就是两顿！”足见人们对火锅的喜爱。火锅非常具有市井气息，不管什么食材，在同一个锅底中汇集，相互包容，红油汤底彰显了火辣的性格，边涮边聊，是非常惬意的。
喜欢吃辣的人，红油汤底肯定是首选，但有些人吃不了辣，喜欢点三鲜锅底、清汤锅底等，就爱这种清淡的感觉。但在火锅店工作的朋友却告诉我，最好不要点清汤锅底。
这是为什么呢？朋友解释说，清汤锅底并不是我们想象中的那样“健康”，反而对身体不好，专门忽悠外行人。
难道我之前都吃错了吗？火锅店的清汤锅到底有什么“不能让外人知道”的猫腻呢？听听火锅店员工是怎么说的。
【清汤锅底好不好？】
清汤锅底，一般都是用骨汤熬制而成，汤色奶白，味道鲜美，除了涮菜还可直接喝，最适合吃不了辣的人。但火锅店的清汤锅底却是下面2种情况：
1、剩骨头+牛奶/奶粉
熬制骨汤，需要用大骨头，要知道大骨头可不便宜，很多火锅店为了节约成本，一根骨头能熬3天，熬到最后汤变得很寡淡了，根本不像骨汤，就会加入一点奶粉或牛奶，汤就变白了，也就是说，煮一锅“骨汤”，只需要一盒2.5元的纯牛奶就够了。
加了牛奶，骨汤还有淡淡的奶香味，味道也还不错，很多人觉得不错，经常点着吃。
2、骨髓浸膏+水
一根骨头熬3天还算是良心商家了，有些火锅店根本都不用骨头，直接用“浓汤宝”、“骨髓浸膏”等调料，加点水化开就行了，简单快速，还有骨汤的颜色和味道，成本特别低。
骨髓浸膏20~30元一斤，加水能兑出一二十个锅底，老板都赚翻了，但吃的人根本不知道。
不管是用剩骨头+牛奶，还是骨髓浸膏兑水，这种清汤锅底只有味道，根本谈不上营养，对身体健康是不利的。
这2种做法，大大节约了火锅店的成本，很多火锅店都是心照不宣的，但不懂的人却被蒙在鼓里，以为自己吃的是用真骨头现熬出来的鲜骨汤呢。
那红油锅底比清汤锅底好吗？相对而言要好很多。
红油锅底也有2种做法，一个是用现成的火锅底料，另一个就是火锅店自己熬的锅底。
用火锅底料很方便，都是密封包装，保存时间长，对火锅店来说，只要选择一个味道、质量靠谱的厂家，就不用担心了。说实在话，红油锅底的味道都差不多，除非是专业美食家，一般人也尝不出各种火锅底料之间的区别。
火锅店自己熬的锅底，也比较方便，只要提前按照比例，把各种调料配好，往锅里一放就齐活了。但要注意的是，锅底很可能用到“口水油”！
口水油，就是我们吃过的火锅，商家把它们回收起来，用工具把里面的油过滤出来，再重新添加一些调料，制成新的火锅汤底。口水油也是地沟油的一种。
本来是被倒掉的厨余垃圾，却被黑心商家变成了香喷喷的锅底，还美其名曰“火锅老油”，如何才能判断是不是“口水油”呢？
虽然口水油的成本也是甘油三酯，但和新鲜卫生的食用油还是有区别的。
1、颜色较深
毕竟口水油是经过加热，还添加了很多东西，含有一定的杂质，比正常的食用油颜色深。
2、有异味
因为含有杂质，所以在加热后口水油会散发出异味，比如哈喇味、臭味等。
口水油的酸价、铅及大肠杆菌严重超标，危害健康，发现这2个问题，千万不要吃，直接打电话举报吧。敢用口水油的商家毕竟是少数，但还是要注意一下。
吃火锅，点红油锅还是清汤锅？区别挺大的，听听火锅店员工怎么说。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！