切肉时，牛羊猪切法都不一样，记住这句“谚语”，切对肉才不塞牙
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈切肉吧！小年已经过去了，还有几天就要过大年了，很多人家里都开始准备买各种肉类用来过年吃。不管是吃牛肉，吃猪肉，还是吃羊肉，大家都会买很多回家吃，用来和不同的菜一起搭配着炒，都非常美味，可以做出各色各样的美食和特色菜。过年的肉类也很多种，咱们买了肉回家就要处理肉，提前处理好，客人来了之后才方便炒。
但是牛羊肉和猪肉的肉质不一样，切的方法和煮的方法也稍有区别。因为牛羊肉肉质比较紧致，而猪肉相对来说比较松软。因为猪肉的油脂比牛羊肉都要多很多，肉质也不一样，吃起来的口感也不太一样。比如牛肉，它的肉质纤维就很紧密，吃起来非常的有嚼劲，口感比较好，用来小炒或者用来做酱牛肉都很好吃。而猪肉肥肉和油脂比较多，水分也多，肉质也比较松软，煮出来比较鲜嫩。而羊肉就适合炖汤或者红烧，黄焖之类的。
牛羊肉和猪肉肉质不同，所以在切法上面大家也应该多了解一下。切肉时，牛羊猪切法都不一样，记住这句“谚语”，切对肉才不塞牙！大家只需要记住“横切牛羊竖切猪”这句谚语，就能切好这三种肉了。因为牛羊肉和猪肉要区分开来切，否则切反了的话，切出来的肉会塞牙又不好吃，吃起来的口感也不太好。
切牛羊肉的时候，只需要逆着牛羊肉的纹理来切就对了，刀和肉的纹理大概是呈90度的垂直，这样切出来的肉片是呈“井”字状的，如果是顺着牛羊肉的纹理切的话，很容易出现咬不动的情况，而且还容易塞牙。如果是切猪肉的话，最好是顺着猪肉的纹理来切，让刀和肉呈水平线切，这样切出来的肉片呈“川”字状，吃起来好吃不塞牙。
还有一句话，就是关于鸡肉的，鸡肉要斜着切，总结起来就是“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，这都是老祖宗传下来的切肉技巧。如果是刚从冰箱里拿出来的肉，最好是不要等肉融化了再切，最好是外面软了，里面还有一点冰的时候切，这样切出来的肉有点硬度，切起来最顺手，而且又不容易切到手。
以上切肉的小技巧，大家都学会了吗？觉得有用的朋友可以关注小厨哦，留下你的金句或者收藏起来，转发给身边的朋友，你的支持就是对小厨最大的鼓励！
