初春时，老公最馋这道菜，春天正是最嫩的时候，我家隔三差五就吃
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道春季吃的美食。相信很多在农村生活过的朋友都知道，在农村的初春时，很多老人就会拿着锄头和劈柴刀，大早上的就往竹林里跑。大概到了中午饭店前，就挑着一担好吃的回来了。小厨小时候，爷爷就经常会在春天的时候去竹林里看一些春笋回来。因为春笋在小厨的家乡那边，一般是叫做“普笋”，就是大竹子的大笋，砍一根就可以吃好几天，而且在春季非常鲜嫩。
春笋和冬笋，在民间也叫做山珍之一，是非常鲜嫩的食材，而且季节性比较强，错过的话真的要等第二年才有得卖。在有些城市里，都不一定有这种笋卖。其实除了这种笋，农村还有一种细长的野笋，炒出来也非常美味，最适合煎鸡蛋和炒腊肉。今天小厨要和大家分享的这道美食，就主要是和素菜一起炒的，它就是春笋炒芥菜。芥菜在小厨家乡也叫做腌菜，也叫做捞菜，主要是用芥菜处理好，然后放在水里浸泡，变成深色然后才可以捞出来炒菜吃。初春时，老公最馋这道菜，春天正是最嫩的时候，我家隔三差五就吃！
春笋炒芥菜的做法步骤：
第一步：
首先咱们先把春笋清洗干净，然后把春笋切成斜片，准备一锅水，大火烧开之后，把春笋放进去焯水，焯水的过程中加入少许食盐就可以焯水了，焯水1分钟左右就可以出锅了。因为春笋焯水，主要是为了去掉笋里的涩味和土腥味，炒出来就没那么影响口感了。然后把芥菜清洗干净，切成小一点的碎末，然后切点小米辣备用。
第二步：
锅里加入适量食用油，然后把之前准备好的春笋放进去炒一会。大概等春笋炒了1-2分钟左右，就可以放后面准备的芥菜了。芥菜要简单的炒一下，但是不能超久了，超久了芥菜会变得粘锅不好吃。所以在炒的时候，要加入适量的清水一起翻炒。
第三步：
翻炒一会后，就可以准备调味了。因为是春笋，调味的时候要加入少量的食盐，鸡精和生抽。因为食盐调味，鸡精增香，生抽也可以上色也可以调味。翻炒均匀之后，然后撒上之前切好的辣椒末，然后翻炒均匀就可以准备出锅了。如果有香葱的话，也可以加入少量的葱花撒在上面，味道也很不错哦！
以上这道春笋炒芥菜，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！
