瘦身狗”都会有这么一个阶段——日思夜念那一口浓郁的麻辣鲜香，却不敢触碰。这款麻婆豆腐名为传统川菜， 却是地道的冷拌沙拉。豆腐经冷处理，再结合独家酱汁，绝对不输传统热菜半点味道。 “瘦身狗” 可以巧用心思，偶尔放纵一下，滋养一下寡淡的味蕾。
豌豆的功效在《本草纲目》中有记载，它可以去除面部黑斑，令面部有光泽。同时，它含大量粗纤维，能促进肠道蠕动。另外，豌豆色泽鲜翠，和谁配搭都会悄然提升菜品的颜值， 是美容养生的百搭食材。
食材
北豆腐200g、豌豆100g、花生油1 汤匙、郫县豆瓣酱1 汤匙、蒜3~4 瓣、小米辣1 根、小葱3 根、花椒面1/2 茶匙、辣椒面适量
制作步骤
1.北豆腐冷水洗净，切成 1cm 左右小块；豌豆洗净备用。
2.郫县豆瓣酱切碎，蒜洗净切成碎末，小葱洗净切成葱花，小米辣洗净切小圈备用。
3.锅中放 500ml 左右清水，加少许盐烧开。豌豆放入锅中焯1分钟左右， 捞出沥干。
4.把豆腐块放入焯豌豆的水中，煮至水开后继续煮 1 分钟，捞出沥干。
5.将焯好的豆腐、豌豆摆在盘中，顶端依次放切碎的豆瓣酱、蒜末、花椒面、辣椒面等调料。
6.花生油烧至八成热， 浇在菜品上， 撒葱花、小米辣圈装饰即成。
烹饪小贴士
1. 将花生油烧热后，浇在蒜末、花椒面和辣椒面上，能充分激发出蒜香和麻辣的味道。
2. 如果有青蒜苗，可用其替代生蒜；用热油将青蒜苗浇熟，沙拉的味道会更鲜美。
选自《沙拉吃不够》这本书，版权所有。
