鱼可以说是一种老少皆宜的食物，鱼肉含有非常多的人体所需要的氨基酸，常吃鱼对人体健康是有很多好处的。关于鱼的吃法也有很多，常见的有清蒸、红烧与油煎，这些吃法中，清蒸是一种既营养又美味的吃法。
说到清蒸鱼，很多人就都会有一个烦恼，那就是自己在家做的清蒸鱼经常会出现腥味很浓的现象，影响口感。那么有没有方法使蒸出的鱼没有腥味呢？今天，我们就以清蒸鲈鱼为例为大家介绍清蒸鱼的方法。大厨透漏：蒸鱼不要直接下锅蒸，多加一个步骤，蒸出的鱼没有腥味。
在做蒸鲈鱼之前，大家先准备好所需要的材料，去菜市场购买一条的鲈鱼，准备好大葱、生姜、香葱、料酒、蒸鱼鼓油和花椒。
第一步:处理鲈鱼。鲈鱼用清水清洗干净，尽量将血水清洗掉，然后用刀子在鲈鱼的两面分别画斜花刀，这样做的目的主要就是为了能够让鲈鱼蒸好了以后更加的入味一点。
第二步:腌制。在蒸鲈鱼之前需要先把鲈鱼腌制一会儿，其实很多人在蒸鲈鱼的时候都犯了一个错误，可能会直接把鲈鱼放进蒸锅里面蒸，应该要先腌制一会儿会更好，能够去除掉鲈鱼的一部分腥味。把生姜和大葱切成丝，切好的生姜和大葱全部都放在鱼身上，涂抹适量的油，倒入少量料酒，腌制十分钟左右的时间。
第三步:蒸鱼。现在开始蒸鱼，把鱼直接放进蒸锅里面蒸，也可以装进盘子里面蒸，一般把鱼放在蒸锅里面会更加的好一点，能够让鱼熟得更加的均匀，也可以使鱼的腥味减少，只不过蒸好了以后把鱼转移到盘子里面可能会有一点麻烦。
如果大家觉得麻烦的话，直接放在盘子里面蒸也没有太大的关系。蒸鱼应该要等到水开了以后才把盘子放进去，一般蒸6-8分钟左右就可以了，关火以后不要立即把盘子端出来，继续焖三分钟，在鱼身上撒上适量的蒸鱼鼓油和葱花。
第四步:淋油。想要把鱼的香味散发出来，淋油这个步骤不能少，在鱼身上放上一点花椒，等油热了以后淋在鱼身上，顿时会感到香味四溢。
提示：这个淋油的步骤很重要，多加这一步，蒸出的鱼香气四溢，吃起来一点都不腥。
这就是清蒸鲈鱼的具体做法，在做这道菜的时候，不要急着把鱼放进蒸锅里面蒸，最主要的还是做好腌制这个步骤，这个步骤做好了，基本上也就不用担心鱼会有腥味，鱼肉也会很嫩。
