大通热凉粉，南充市名优小吃，是源自南充市嘉陵区大通镇及周围场镇一道著名的地方美食，迄今有300多年历史。
大通热凉粉以豌豆为原料，浸泡发胀之后，磨成豆浆，再过滤去渣，沉淀取粉，将粉加水煮熬至熟，辅之以腊肉、菜油、米豆腐、花生、黄豆、芹菜、葱、蒜、大头菜（榨菜、冬菜）、萝卜干、花椒面、辣椒面、味精等十多种食物或调料，即可趁热食用。
大通热凉粉的由来，还有一个传说故事呢。
据说，明末清初农民起义军之一的张献忠率领大西军，从成都一路来到南充境内，路过大通场时饥肠辘辘，闯进了一户陈姓人家，命令陈家人快速煮一些食物慰劳起义军。
陈姓人家听闻张献忠杀人不眨眼，不敢怠慢，赶紧把家里仅存的一大缸子豌豆粉倒进大铁锅，掺上足够的水，架起木材烧起大火开始做饭。陈家老小一边搅拌锅里的豌豆粉，一边把灶房里的葱蒜等佐料食材，通通丢进锅里一锅熬。
两炷香的功夫后，这种不知名的食物就煮好了，陈家人然后用十几口大盆子舀起来，端到军士们的面前。俗话说：肚饿才知饮食香。张献忠和他的将领、士兵们狼吞虎咽，吃得大汗淋漓，直呼过瘾，大家都吃了一个碗底朝天。
因为这盆热凉粉，陈姓人家保住了脑袋，张献忠的部队又向前开拔了。
陈家人当时也吃了这种饭，发现味道确实不错，而且烹饪的时间短。于是，陈家就把这种东西拿到场镇上去卖，去赚钱，也让更多的乡亲尝到了这一美食。就这样，大通热凉粉流传数百年。至今，四面八方的食客直接开车欣然前往大通镇街上，专门去吃大通热凉粉，一饱口福。
《大通热凉粉》
作者：黎杰（当代）
豌豆磨中磨，粉在锅里行。
诀窍在佐料，热吃凉为名。
《题大通热凉粉》
作者：焱先生（当代）
豌豆粉身变模样，水火相济慢熬浆。
七香八料搅成团，半碗凉粉香四方。
《以大通热凉粉嘉陵诸美食待远客》
作者：胥万清（当代）
天冠冬菜热凉粉，金凤白酒细细抿。
新庙桑葚最开胃，尚好桑茶香且清。
嘉陵美食未尝尽，凤垭千仞月已明。
今朝醉別巴山去，回看淡交在冰心。
（注：文中部分图片来自网络，特此鸣谢）