鹅肉蛋白质含量高，脂肪含量低的营养健康食品，具有益气补虚的功效。鹅肉里面含有丰富的亚麻酸，这使得鹅肉非常容易消化。而且鹅肉的氨基酸含量也十分丰富。简直比牛肉还营养。更是秒杀鸡肉鸭肉。而且现在我们这鹅肉才17元一斤，价格和猪肉也差不多。今天要给大家介绍一道色香味俱佳，营养价值极高的菜，啤酒烧大鹅。
一，先将准备好的大鹅剁成小块儿，在清水中洗干净肉上的血沫，张娥快，放入倒入水的锅中，一定要冷水下锅，这样才能保证将鹅肉上的浮沫和血沫彻底的清除干净，还能去掉鹅肉本身的一些土腥味，锅里放一些葱段，姜末，大料，料酒方便更好的去除，鹅肉的土腥味。将水烧开，不停的翻搅在锅里的鹅肉，这样有助于鹅肉中的血沫更好的被挥发出来。煮到鹅肉变色，用勺子去除表面的浮沫，将鹅肉捞出，放在盆中备用。
二，生姜切块，青红椒切成片，蒜苗切碎，将这些食材，放在盘中备用。
三，锅内倒入一勺油，油油温升至七八成热时倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，白子，干辣椒。加入已经处理干净的鹅块，继续煸炒。
四，炒至鹅肉出油变色，放入豆瓣酱，依次倒入老抽，啤酒，盐，鸡精，胡椒粉。啤酒适量即可，刚好没过鹅肉是最佳的用量。
五，盖上锅盖，小火炖20-30分钟。
六，出锅前放入，刚才切好的青红椒片，然后均匀翻炒，出锅将鹅肉装入盘中，最后撒上一些蒜苗碎。
按照这个方法做出来的啤酒烧大鹅，是老公常备的下酒菜，一上桌就被孩子们疯抢，非常美味，是一道老少咸宜的家常菜。