随着上海餐饮商贸领域复工复市步伐加快，海底捞、呷哺、桂满陇、耶里夏丽、新旺等1000多家餐厅复工复产。
他们正在以“关门不停业”的线上方式，积极为消费者提供餐食服务。众多熟悉的美食在阔别多日后，已逐步回归市民的“点餐单”。
海底捞：70%的餐厅恢复线上营业
大家喜爱的海底捞，也可以线上下单了！
随着上海复工复产的有序推进，截至5月5日，海底捞上海已有70%的餐厅恢复线上营业，接受网上订餐、外卖配送。
复工门店执行严格的防疫政策，所有复工员工在作业时均穿上防护服，每天定时做核酸和抗原检测，全力做好疫情防控工作，让消费者吃上安心餐、放心餐。
由于需求旺盛，店里经常呈现爆单状态，单量最高的一天达到600多单，火锅、小龙虾、水果、奶茶都很受欢迎。目前海底捞“捞点好货”上的外送菜单已恢复至门店堂食80%的水平。
呷哺呷哺：提供火锅和茶饮的团购
说到呷哺呷哺，大家想到的可能是小火锅。但是疫情期间，他们家的奶茶团购火了。
呷哺呷哺吴泾宝龙店店长甄蕊回忆说，4月30日，她们接到了一笔315杯的奶茶团购订单，要求5月1日送至近20公里外的华光花园小区。
甄蕊说，这笔订单从中午12点开始动手做，到傍晚才完工，并及时送到消费者手上，工作过程中大家甚至来不及喝口水。
这一切的努力和付出获得了消费者的点赞。“‘五一’实现奶茶自由，姐姐妹妹们一起享受珍珠奶茶的快乐……”来自华光花园小区的团购消费者喝到奶茶后，特地在朋友圈表达了对呷哺和派送员的感谢。
甄蕊说，为了回馈客户，她们的奶茶还降价了，原价24元，现在只要19元一杯。
真金白银的让利，让团购订单异常火爆，目前她们店的预约订单已经排到了5月20日左右，虽然门店只有4个人，但会一直努力干，尽量保障最大产能。
甄蕊介绍，不仅是奶茶，她们还提供火锅套餐。每盒都需要“一盒一封签”来保障食材安全，餐厅4名保供员工每天早上6点就开始工作，打包动作每天要重复近3万次。
目前呷哺集团旗下有4家呷哺呷哺门店、6家湊湊门店已经复工，提供火锅和茶饮的团购和美团外卖业务，配送范围覆盖上海市主要区域。
接下来，还有部分门店正在为复工复产做准备，即将重启。
耶里夏丽：接受外卖散单
在徐汇区南丹东路耶里夏丽门店，大盘鸡、烤羊肉串、抓饭，还有小龙虾……应有尽有！
据介绍，目前徐汇区三家分店已经有两家正在营业，其中一家承接了方舱医院餐食的供应。
4月15日起，南丹路门店恢复线上营业，由企业在上海市内的工厂和物流供货，可供应蔬菜、鸡蛋、牛肉等生鲜，接受3公里以内的团餐，也接受外卖散单，每天完成的线上订单就有350单左右。
据张伟介绍，食品原材料都是集采，全链条可溯源可追踪，目前菜品已恢复了三分之一，这几天还会不断上新，将推出羊蝎子、小龙虾、新疆特色烤鸡等新品，让大家吃得放心。
新旺茶餐厅：菜单餐品恢复三分之二
中午时分，新旺茶餐厅长泰广场店内，分外忙碌。许多点心刚刚出炉，就被工作人员装进餐盒打包外送。
自5月5日复工以来，这家茶餐厅每天提供4款菜单，琵琶鸭、小炒肉、水煮鱼片等，之前点单率较高的菜肴都有供应。
新旺茶餐厅长泰广场店店长黄根兰介绍：菜单上的餐品可以买到三分之二了，每天订单的情况差不多都在200多份。
复工之前餐厅完成了消杀，13名员工进驻到门店内实行闭环管理，商场为员工免费提供核酸检测。
桂满陇：25名员工已复工
这家杭帮菜餐厅，之前是商场的热门之一。目前有25名员工入场复工，但人手依然不足订单量，也暂时不能满足消费者的需求。
桂满陇长泰广场店店长方虎介绍：在尽可能的情况下，我们努力多做一些订单，目前每天大概在200单左右。
下一步，餐厅计划增大餐饮产品的供应量，商场方面也积极配合，每一个商户都有专用通道，减少商户间交叉接触的几率，保障商场内生产安全。
花悦庭：一个上午订单达160份
在主打烤鸭的“花悦庭”餐厅，几名返岗员工的陆续报到，让负责人着实松了口气
由于已提前确认了核酸阴性证明等材料，复工的员工到店静默两天后，就可以投入到工作中。
花悦庭长泰广场店店长严春秋介绍：我们从5月3日起复工，保证每一份产品在质量上不打折，今天一上午的订单我们就达到了160份。
据了解，目前长泰广场已有11家商户陆续复工，但全部都是以线上外送为主。
每份餐品在完整封闭包装后，送到专门的外卖取餐点，实现配送人员与场内工作人员无接触。
而取餐点除了有专人值守外，也为外卖骑手准备了消毒凝胶、消毒纸巾、酒精等防疫用品
从饿了么和美团两大外卖平台了解，上海目前已有1000余家本地餐饮连锁品牌恢复线上营业，新老供给订单量稳步提升，中式菜肴、小吃、甜点等品类增速较快。
来源：光明网
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