导语：陕西当地的面食，简单易做，搁嘴里就好，朋友们千万别错过了
如今面食是我国很多人所喜欢的一种主食，可能麻食对于大家来说是比较陌生的，但是猫耳朵大家就非常熟悉了，其实麻食就是猫耳朵，是北方传统的一道面食，麻食吃起来都是一片一片的，吃起来也非常省事，直接下锅煮就可以了，再搭配点鸡蛋和番茄，可以说很经典了，不知道大家感觉味道如何呢？一起来看看她的做法做吧！
接下里厨娘给大家介绍的这道就是番茄鸡蛋烩麻食，烩麻食其实是陕西的已更丰富特色小吃，而麻食主要的有面制作而成的，先用大拇指卷成核桃大小的空心面卷，然后再添加一些事混合而成的，听起来很简单，不过制作起来，还是有一定难度的，主要是在配料方面，非常严格，可荤可素，可软可硬，还是根据自己的口感而制作，老百姓家常常吃。那么我们现在就看下这道菜的制作操作吧！
番茄鸡蛋烩麻食的制作：
备用食材：面粉250克，番茄2个，胡萝卜三分之一，土豆三分之一， 调味：水30克，食用盐5克，洋葱三分之一。
操作步骤：
第一步：准备还所有的食材，面粉250克，番茄2个，胡萝卜三分之一，土豆三分之一， 调味：水30克，食用盐5克，洋葱三分之一。然后和面，面粉家水，撒少量的盐揉成团，开始醒15分钟，变成光滑的面团，盖湿布继续醒30分钟以上。
第二步：醒好的天面取出来放到案板上。擀成大约1.5毫米的大片。然后切成条状，然后改成成丁，取出一小面片，在寿司帘上用力斜搓过去，成一个麻食大致的样子，依次搓好所有的麻食子。
第三步：准备好胡萝卜，土豆，洋葱切成块状。牛肝菌，黑木耳，黄花菜泡发洗干净，前两者切成丝状，番茄去皮，切成小块，青菜洗净切成大段。
第四步：鸡蛋加少许的食用盐料酒打散，先炒成鸡蛋，炒好后盛出来，原锅，锅中下洋葱，胡萝卜片翻炒，等到洋葱看起来变成透明后下土豆片块，然后加少许的食用盐，炒至土豆片透明后盛出来。
第五步： 然后原锅家少量的食用油，下番茄快翻炒，边炒边压然后边切，炒至番茄成糊状，出油后加入热水。水开后，下入牛肝菌，黑木耳，黄花菜，然后盖住锅，还是煮，煮5分钟，然后另起炉灶，拿起来煮锅，水开后将面食烫至8成熟。将洋葱、胡萝卜和土豆加入炒锅中，煮开后加盐调味。
第六步：最后将连的烫麻食、鸡蛋青菜倒入锅中，家少许的蒸鱼豉油和适量胡椒粉调味就可以了。好了这道菜就可与出锅了。
烹饪小窍门：
和面的时候加入少量的食用盐，增加筋性，和面的时候第一次如果看起来不光滑没关系，醒面十几分钟后就容易很多了，如果说家里没有寿司帘的话，也可以直接在案板上搓也是可以的，麻食面煮到8分熟的时候就要捞出来。
大家喜欢这道面食吗？喜欢的话记得尝试下做做哦！