这几天阴雨连天，温度也下降了一些，走在外面还有些冷呢，所以呢，大家在这多变的天气中，一定要注意添加衣物，保护自己的身体，同时也要在饮食上调节，吃一些刮油养颜的食物，五月份的时候，有一种野菜出现了，它就是地皮菜，也叫雷公屎，虽然名字不好听，但是营养和口感都很赞，阴雨过后，地皮菜就很旺盛，一片一片的出现在田野中，或者潮湿的地方。它虽是“野菜”，饭店25块钱一盘，除去老雀斑，减少皱纹，肌肤白净。
地皮菜，遇水就发，小时候，每年的这个时候，都会去挖一些回来食用，地皮菜吃起来很可口美味，地皮菜和木耳有些相似，不过两种食材的口感不一样，地皮菜还被称为贫民的燕窝，尤其是对皮肤特别好，使皮肤细腻水灵，地皮菜的吃法很多，像热炒，凉拌，或者入馅包饺子包包子等，风味独特，做法还简单，喜欢这道菜的话，和小馋猫一起学习下吧。
我们做这道地皮菜炒鸡蛋的时候，先把主要的食材准备好，地皮菜一把，盐适量，五香粉适量，食用油适量，鸡蛋2个。
1，首先，要把采摘回来的地皮菜放在清水内浸泡十几分钟左右，再用清水多冲洗几遍，沥水后，放在干净的容器内备用。
2，这个时候，顺手将鸡蛋液磕在碗中，加上少许的温水进去，这样炒出来的鸡蛋更加鲜美松软。
3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，等到油温高了后，将鸡蛋放进去，快速的炒熟装盘。
4，最后，热锅内继续放些油，把地皮菜放锅中快速的翻炒，等到食材炒到断生后，加上盐，五香粉进去，再把鸡蛋放进去，继续炒几下，当食材入味了，就能装盘了。
这道地皮菜炒鸡蛋的做法是不是很简单，吃起来更为鲜美可口，比鱼肉还要美味，这道菜在农村一分钟不花，不过，在饭店却25块钱一盘，如果遇到这菜不妨试试呢，保证吃上一口就爱上它的美味，地皮菜有着清热解毒，利尿生津的作用，促进食欲，加强消化，不再受积食的困扰。
另外，地皮菜中的维生素很是丰富，有着抗衰老的效果，使得皮肤变得水灵有弹性，还能保持皮肤的红润，加上地皮菜中的钙质丰富，促进钙质的吸收和消化，骨骼变得强壮，不但提高免疫力，还能满足味蕾，大鱼大肉都不换的一道菜。