昨天早上老妈给我打电话，说她从市场上买回来一些特殊的蔬菜。不管是菜市场还是超市，很多人都在买，所以她也买了一些。要带给我，让我尝一尝。我很奇怪，究竟是什么样的蔬菜，让大家如此趋之若鹜？老妈中午拿给我的时候，我才发现原来是木耳菜。
其实小时候也经常见到这种蔬菜，我们这边把它叫做豆腐菜。小时候经常会吃到，现在开始人工大量种植了，所以基本上在市场上也可以买到。木耳菜经常被人忽略，但是其营养却不容小觑。就跟它的名字一样，木耳菜和木耳一样有丰富的营养。大家都知道钙铁这两种元素一般都在肉类中比较多，但是木耳菜中钙和铁这两种元素的含量也是非常高的，比大部分蔬菜都高。所以它被叫做蔬菜中的“钙铁大王”。
木耳菜吃起来滑滑的，有一层粘液。这层粘液具有缓泻润滑的功效，所以木耳菜也被誉为润滑剂，对肠道非常好。木耳菜的做法有很多种，做汤，凉拌都可以，最常见的就是爆炒。是我们这边最通俗最家常的一种做法今天就给大家一起来介绍一下，蒜蓉炒木耳菜的具体做法吧！
首先我们将从市场上买回来的木耳菜摘干净，取出木耳菜中最嫩的部分，在清水中清洗干净。然后放在一边，沥干水分备用。我们再将事先准备好的，大蒜切成片放在一边备用。等一切都准备好了，我们将锅烧热，然后在锅中倒入适量的食用油。等油烧到八成热的时候，我们将切好的蒜片倒入锅中爆炒。炒出香味之后，我们就可以把刚刚处理好的木耳菜，放入锅中进行翻炒。开大火爆炒木耳菜，等我们观察到木耳菜开始变软的时候，放入适量的食用盐和鸡精。翻炒均匀之后就可以出锅了。
这道菜的做法其实非常的简单，不到五分钟就可以做出一盘好吃的蒜蓉炒木耳菜了。但是很多人都会问，市场上和超市里都会有很多的木耳菜。怎么样挑选才能选到好的，新鲜的木耳菜呢？接下来我要告诉大家如何去挑选木耳菜。首先我们在买木耳菜的时候，一定要选择那些叶子完整的木耳菜。完整的木耳菜，拥有更好的口感和更丰富的营养价值。
其次我们也要挑选颜色非常鲜艳，翠绿的木耳菜，这样才可以保证我们买到的木耳才是完全新鲜的。在处理木耳菜的时候也要注意，清洗的过程中，我们是不需要，用很大的力气去洗它的。因为木耳菜很脆，一不小心就会把它弄碎，影响整道菜的美感。如果害怕清洗不干净，可以在水中加入一些食用盐，将木耳菜浸泡在水中。木耳菜不仅价格经济实惠，它的营养含量也是非常的丰富的。木耳菜现在价格大概2元-5元一斤吧。木耳菜很轻的，买上1元钱就有一小袋了，都够炒一大盘了。木耳菜中的钙含量很高，有利于我们人体吸收。木耳菜中也含有大量的维生素和我们人体所需要的矿物质，在夏天常吃木耳菜，还可以起到清热解暑的作用。木耳菜可以随意搭配，可以和肉炒，也可以和辣椒炒。根据大家的喜好，大家都可以做出一道好吃的爆炒木耳菜。方法已经分享给大家了，赶紧一起来做一做吧！