汉中乡村盛宴
尽管天寒地冻，尽管大自然一片萧瑟冷寂，冬天却是汉中乡村盛宴最为热闹聚集的时候。
进入冬月、腊月，乡村里婚葬嫁娶逐渐比平日增多。谁家过事都是举村而动。主人家提前在院子里垒好土灶， 租赁来碗盏碟勺、铁锅竹笼，请来大厨师傅，房前屋后借来桌椅板凳，兄弟姊妹姑嫂叔侄全部帮忙张罗。请客、采买、帮厨、招待各司其职、有条不紊。自家喂养一年的肥猪正好派上用场。院子边搭上木架，大锅烧好开水，几个男人从猪圈里逮住嘶声裂叫的肥猪，齐力按倒在板凳上，杀猪匠干脆利索一刀取命，再把肥猪抬上木架用麻绳绑好，细细刮毛清洗，肥归肥、瘦了瘦、排骨撂排骨、内脏、猪血分门别类，拾掇齐整。这些猪肉便成盛宴最主要的原料。再烫几只鸡，菜园里拔些葱、蒜苗、白菜，各类 细菜、调料就得按大师傅的吩咐，列好清单，去集市采购。菜料备齐，大师傅得心应手地组织安排，洗菜、切菜、煎炸、凉菜、热菜、素菜、荤菜……一盘盘一碗碗全部装好备齐，各样菜式品种数量，全部了然于心，只等正日子隆重出场。
盛宴当日，客人们一拨拨陆续光临。大灶上竹笼高耸，蒸腾起浓重缭绕的白气。厨房里火光通红，嗞啦嗞啦煎炒，锅勺敲打声响不绝于耳。火光映照的大师傅满脸通红，看着厨房小院到处一派繁忙，他好似一位胸有成竹的将领，面带微笑，满意地看着一切尽在掌控之下顺利进行。
过年 （朱鹏飞 摄）
参加盛宴去坐席是让孩子最为激动的事情，仅凭有炮放有果果吃就像过节一样。每桌开席，头道菜被称为“加果果”，八个粗碗，里面放着事先做好的炸干排骨、炸猪肝、小酥肉、白肉块……四五样各一份，每人面前放着一张草纸，可以直接把果果倒在草纸上，包好裹紧，给没来赴宴的家人带回去。再有粉蒸肉、甜米饭、凉拌豆芽粉条都是席上必备菜品。吃到一半，各桌孩子们早已不见踪影，一伙一行追跑打闹，反正这时再怎么闹着，大人们也会比平日宽容许多。
新年的到来也是连接不断的盛宴。家家户户都会费尽心思耗尽钱财准备各样年货，灌香肠、挂腊肉、蒸馒头、炸酥肉、卤腊汁，采买瓜子糖果，平时省吃俭用，舍不得吃舍不得喝，现在都可爽快地采购。大年三十，一大锅腊汁汤，不停冒着泡泡，咕嘟咕嘟沸煮着，到处飘散着浓浓的腊汁香味。刚出锅，就迫不及待地撕几缕切几片夹馍馍蘸酱，好好解馋。整个正月就是走亲串友，你家请罢我做东。白天，村里大场上有戏班子，整天粉墨登场，演绎千古传奇。戏场周边围满各样平时不常见的零食摊子，吹糖、爆米花、丁丁糖、瓜子、甘蔗……来往人群个个兴高采烈，欢心舒畅地沉浸在过年的滋味里。
寒冷的冬季里乡村的盛宴却是如此浓烈醇厚，各样食物的气味里夹杂着鞭炮的烟火，春联的墨香，这是一个寄托人们沉甸甸信念和希望的季节，人们欢笑着、沉寂着，积蓄着来年迸发的力量和希望。
作者：筱米 来源：《汉台 汉台》
