山芋的口味和口感虽然和地瓜差不多，但是我们喝的珍珠奶茶里面的珍珠用的并不是山芋粉，而是木薯粉也就是地瓜粉， 因为地瓜偏甜，而且分子间的凝聚力强，
山芋粉只能烙饼或是当菜吃
其实，现在市面上山芋粉的流通销售并不是很好，因为没有人认山芋粉，而且芋头虽然口感上面面的和土豆地瓜无异，但是它的分子成分是相对松散的，而且芋头的口味非常中，比如我们常常吃的山芋冰淇淋或是点心，味道都是非常重的，如果用它做珍珠，它的浓重味道也会影响珍珠奶茶的味道。但山芋粉也有它的用处就是烙饼，加上一颗鸡蛋，一些小葱，烙出来和锅贴差不多的饼子，味道也是相当不错的。
珍珠奶茶中的奶茶用的是木薯粉
珍珠用的是木薯粉，而且是需要反复熬制的，圆圆软弹的珍珠是奶茶中最让人欢喜的。而山芋粉虽然不能做珍珠，但是却可以烙饼做菜，而且山芋非常甜，它的营养也是非常丰富的。所谓物尽其用，每一样美食都有它自己的用途。
