紫薯酥是一种广式著名的茶点，口感酥脆，香甜可口。
紫薯酥主要用高筋面粉和紫薯制作而成，还可以搭配各种馅料。手抓饼紫薯酥是一种新式的做法，主要分为三个步骤，制作紫薯泥，制作紫薯饼和烘焙紫薯酥。
下面就和大家分享手抓饼紫薯酥的详细步骤。
一、制作紫薯泥。
二、馅料的准备。
将芝士片放入锅中隔水融化，并制作成芝士球，这里需要注意芝士球的体积不能太大，否则不容易包裹。手抓紫薯饼中可以搭配各种馅料，豆沙馅，果酱馅等。
三、手抓饼紫薯酥。
将手抓饼横竖切成四份，然后将芝士球包裹在紫薯泥中，形成球状。随后将紫薯球用用四分之一的手抓饼包裹并封口，这样一个手抓饼紫薯就制作完成了。剩余的紫薯酥也按照同样的方法制作。最后表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻粒，烤箱180度预热五分钟后，将紫薯酥放入烤箱中烘烤20分钟左右。手抓饼紫薯酥就制作完成了。
四、手抓饼紫薯扭扭酥。
不喜欢馅料的小伙伴，可以制作扭扭酥。首先将紫薯泥放在手抓饼上抹平，紫薯泥要完全覆盖在手抓饼的表面，厚度也和手抓饼保持一致。取另外一张手抓饼放在紫薯泥上面，将两层手抓饼的边缘闭合，如果出现漏出的紫薯泥，要立即清除。紫薯手抓饼切成条，取一个长条对折，长条的两端按照正反方向分别旋转至成麻花状。随后表面上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，同样的方法烘焙。
