手擀面要比普通的机器压出来的面筋道很多，面香也是非常浓郁的，一般我们吃的切面，都是这个机器弄出来的，这种面，就是没有手擀面筋道，并且，它的整体口感也不如手擀面好吃，
手擀面的味道和其他的面不一样
就是比我们在超市里面买的那种回来直接能下的普通面条好很多。而且，手擀面一般都会配各种卤，像是茄子肉末卤、西红柿鸡蛋卤，辣椒肉丁卤，这些卤配手擀面都是特别好的。如果没有好的卤子，那么整个手擀面味道都会黯然失色，其实这个手擀面，我们在家里面做也并不困难，在和面这个过程中加入几颗海鸭蛋，因为这个海鸭蛋加入这个面里面之后，就会让整个面变得更爽口，更弹牙，整个味道也会提升一个档次。
手擀面制作有技巧，大家可以学习一下
如果在家里面和面的话，要注意制作手擀面的面团一定不要特别软，最好用那种硬一点的面，然后再把它擀成一个薄薄的饼，把薄饼卷起来，用小刀一条一条的切好，这个手擀面就做好了，其实手擀面不是一根一根搓出来的，也有的那个手擀面师傅是用抻面的方式去做这个手擀面，口味都不一样，很多机器压制的手擀面，吃到嘴里就特别的渣，也没有嚼劲儿，但是手擀面的嚼劲特别的足。
小编在家里面经常会给自己来上一碗地道的手擀面，卤子就会选择西红柿鸡蛋卤，再放一点芝麻酱，放一点麻油，放一些蒜酱，调出来满满一碗，再来点黄瓜丝香菜，那个味道真是爽绝了。其实美食并不难做，重要的是我们要掌握技巧，有些饭店做出来的品质不一定有我们自己做出来的好，我们在家里面想要吃手擀面的时候，就要提前去弄这个面，而且，和面过程中尽量少加水，要保持它这个硬度，否则我们做完的手擀面，下到锅里就会断掉。
