炒肉片儿在家里我们经常会做，其实它所需要的调料也比较少，小编在家炒肉片的时候，最怕的就是把肉片给炒硬了，放
的调料可以很丰富，有鸡精、葱姜蒜、小米辣，而且在家炒肉片的时候，我一定是最后放盐和酱油，
一定是把这个肉片已经炒到溜光水滑了之后，然后再把放入食盐和酱油，那么这个肉片，才会显得不那么硬。
炒肉片比较讲究火候的
因为如果你炒老了这个肉片变得很硬的话，那么也会失去它肉的质感，也会失去肉的这个鲜嫩的口感。所以在家里面炒肉片的时候，小编建议不要炒的过火，一定要拿捏这个火候，一般肉片，热油下锅之后炒个一两分钟，大约就熟了，如果我们再加入其它配料的时候，也可以再进行翻炒一番，比如说我们在其中再加入辣椒，做一个辣椒炒肉，那么也可以多翻炒几分钟，这样这个肉片会和这个蔬菜的味道充分的融合，比如说我们去做这个木须肉，做木须肉的时候，我们这个肉片，也一定要炒熟的，但是一定要一定不要炒的过硬，过硬的话也会影响口感。
炒肉片要注意不要炒的过硬
其实小编是有一个办法，比如说，做香辣肉丝的时候。我们在家里可以把这个肉丝切好之后先用热水焯一遍，这样，既能保持这个肉特别的鲜嫩，而且，也可以把这个肉质里面一些其它不干净的东西，用热水给它冲掉，其实，这个炒肉片还是比较考验厨艺的，因为这个火候的把握还是比较难拿捏的，其实在家里面吃这种过水肉，是最为合适的。既干净，又可以保证口感鲜嫩。我们在家里面普通炒肉片的时候，都是和其它的东西一起炒，而不是单纯的去炒这个肉片，小编觉得这个在家里面炒肉片的时候可以多放一些配料，比如说，豆角炒肉片，茄子炒肉片，胡萝卜炒肉片，辣椒炒肉片，还有就是熘肉片。
在我们的日常生活中肉片还是吃的比较多的，因为大家都觉得它是一个挺下饭的菜。小编喜欢吃那种辣口儿的肉片，就是在这个炒肉片的时候加入一些红辣椒丝，或者是小米辣调调味，越辣的肉片，越吃的香，还可以用孜然炒肉片，这个都是挺好的一种吃法。
