菠萝海鲜炒饭，是大家都很爱的一道佳肴。那么这个饭该如何炒才能让它鲜香软糯呢？小编现在就给大家分享一下做法。
制作菠萝海鲜炒饭，所需的配料比较多
我们在家做菠萝海鲜炒饭，需要用一个菠萝、一根胡萝卜、虾仁、蛤蜊、生蚝等海鲜以及一块上等的里脊肉，还有米饭。我们要先将菠萝从三分之一处切开，然后用刀子把菠萝肉从里面取出来，放在一边切成小块备用。虾仁最好买鲜的，如果用冻的口感就不好。蛤蜊和生蚝等海鲜都要放在水里多吐吐泥，然后把蛤蜊肉或是生蚝肉取出来备用。里脊洗净切成和菠萝块一样大小，然后用料酒稍微去腥，也放在盘子里备用。菜椒也切块备用。
菠萝海鲜炒饭，做法并不复杂
起锅少烧一点玉米油或是橄榄油，将虾仁、蛤蜊等海鲜都放在锅里煸炒，炒大约几十秒，炒到虾仁变色，然后把菠萝放在锅中一起翻炒，喜欢的可以加一些玉米粒或是胡萝卜丁，这样颜色更好看一些，我们加上一些食盐、料酒、鸡精、少量的酱油，加上白米饭，大火共同翻炒，尽量要把米饭都炒散，做到粒粒分明，出锅前加上一些菜椒配色。我们把炒好的米饭盛在空心的菠萝里，再点缀一些小菜，看起来会更有食欲，这样菠萝海鲜炒饭就做好了。
制作菠萝海鲜炒饭，有很多需要注意的地方
这个炒饭看起来制作简单，但其实也是有很多需要注意的地方，比如说，菠萝不必炒的太老，因为它特别容易出汤，所以，我们尽量要后放。另外，在炒米饭的时候，米疙瘩尽量都要炒开，否则米饭会不入味不好吃。还有，在炒饭的时候全程要大火，这样做出来的口感才最好。海鲜都要买新鲜的，否则一炒就很容易会脱水变干。如果喜欢其他海鲜口味的，可以加一些干贝，这样的炒饭吃起来会更完美。
菠萝海鲜炒饭，口感层次很丰富，吃起来带着淡淡的菠萝香，米饭吃起来软糯香甜，口味非常好。
