气泡虾外酥里嫩，虾味浓郁，吃起来口感非常独特，这道菜做法并不复杂，我们在家里就能做，喜欢的可以跟着小编一起学一下。
气泡虾，做法不简单，吃起来很酥脆
制作气泡虾，所需要的食材非常多，诸如玉米淀粉、土豆淀粉，青虾、姜丝、葱丝等等，如果没有淀粉，可以用面粉、糯米粉代替，最重要的是要准备泡打粉。首先，我们要准备青虾，去掉虾线和虾头，虾壳可以去也可不去，处理好的青虾，用料酒和食盐稍微腌制一下。然后，我们要准备面糊，将玉米淀粉放在小盆子里，加入一些泡打粉，稍微放一点水，也可以不放，然后把青虾放入里面，裹一下。锅中放多油，油温烧至七成热，把裹好面糊的青虾放到锅中，大火开炸，进入油锅中的面糊虾迅速起大泡，但是我们不要在这个时候去拨弄气泡虾，等到外表炸到发白，像个气球一样鼓起来，就可以盛出来了。炸好的气泡虾，可以直接吃，也可以蘸着番茄酱吃，还可以烧着吃。我们起锅少烧油，放入姜丝、葱丝、胡萝卜丝，加入白糖和白醋以及适量食盐，翻炒到白糖起大的焦泡泡，然后开大火，把气泡虾放入其中去翻炒十秒，出锅即可。
制作气泡虾，有很多需要注意的地方
气泡虾，外表吃起来脆脆的，里面的鲜虾很鲜嫩，吃起来口感会特别好，这样做出来的虾不会很油腻，就像是炸虾外面裹上了一层虾片。
