买酱油的时候，面对琳琅满目的货架，各种品牌的都有，有时候真的是挑花了眼都不知道买哪个，常做饭的人可能都是依照习惯来购买，不过这可苦了刚想学做饭的朋友，和家里急着用酱油被老婆派出来打酱油的大老爷们了。他们根本就不知道该怎么买啊，又怕买错了。就像美食君小时候，妈妈叫我买酱油，我买了一瓶老抽，结果做出来的红烧肉又黑又咸，简直吃不下。
那么对于厨房小白，酱油应该怎么挑呢？超市导购员：认准这俩字，准没错！我们都知道，酱油是通过黄豆酿造而成的，所以在超市里面买酱油的时候，一定要看看包装上面有没有“酿造”两个字，如果没有写酿造而是写了调制，那么这个酱油就是调制而成的，建议不要买。而用黄豆酿造的酱油，不管是什么品牌，都是比较好的，对身体健康也有帮助，大家在购买的时候可要看仔细了。
1、酱油鸡
酱油鸡是广东的特色菜肴，需要大量的酱油在烹饪过程中给鸡肉上色，酱油鸡里面不单纯是调色用的老抽，给鸡肉提香提鲜的生抽也很有必要，美食君建议制作酱油鸡的时候生抽与老抽的比例为7:3，这样做出来的酱油鸡不仅味道鲜美，颜色也好看。
2、红烧排骨
在红烧排骨中，也是需要许多酱油的，老抽也起到了关键的调色作用。想要做出一盘酱色纯正的红烧排骨，酱油必不可少。排骨最好先用油炸一炸，这样才会酥香美味，香到骨头都想啃光光。烧排骨一定要有耐心，不可急于求成，正所谓心急吃不了热豆腐，心机也吃不到美味排骨。
3、凉拌菜
我们都喜欢吃些凉拌菜开胃，而凉拌菜开胃的秘诀除了菜品食材本身的鲜美，还离不开酱油的辅助。不过凉拌菜里基本上用的都是生抽，味鲜，咸味也不重，最适合用于调味。生抽可以渗透到食材里面，让凉拌菜吃起来非常的爽口，可以说假如你做的凉拌菜没有生抽，那吃起来一定会觉得缺少了什么。
