西红柿打卤面中的西红柿需要用油去炒，炒过之后的西红柿就会变得很软，酸咸适口，拌上面条非常香。西红柿打卤面，是一个很清淡的面，所以我们在做打卤的时候，也不要多放油。
西红柿打卤面制作很简单
小编在家做的时候，会把西红柿放进锅里炒一下，但是小编炒时一般是不放油的，卤子如果做的太油腻的话，也不太好吃。但有些卤子多放油就会很好吃，像茄子肉末卤，青椒肉末卤，这些卤子要腻一些才更像，而西红柿卤需要偏清淡一些。西红柿里面有很多的维生素，小编是比较喜欢偏向吃碎一点的，所以在家里面做卤子的时候，会先把西红柿切成小碎丁，然后放到锅里面去炒，把它炒成有一点像酱汁的感觉，盛出来，这样卤子就做好了，当然很多人都会在里面加鸡蛋。西红柿鸡蛋卤也很美味。
西红柿做成卤，拌面很好吃
西红柿可以炒鸡蛋，西红柿还可以炒土豆，炖牛肉，它那种酸甜的口感是会激发我们的味蕾和食欲的。小编在家里面做西红柿炒蛋的时候，会放一点糖，因为西红柿有时会太酸了。如果您喜欢吃咸口的，那么就可以多放一点盐。西红柿炒鸡蛋，可以说是一个小白都会做的菜，但大家一定要记住炒的顺序，是先炒鸡蛋，然后把鸡蛋盛出来，再炒西红柿，把西红柿炒好之后，再将炒熟的鸡蛋给放进去，这是一个正确的顺序。而西红柿打卤面用的面条，方便面挂面都可以。有的人喜欢把挂面煮好之后，用凉水在过一下，保持它这种筋道的口感。小编觉得也是有道理的，因为我们平常煮完的汤面，它很容易就会泡囊掉，所以适当用凉水把它过一下，这样就可以让面条保持一种很筋道的口感。再炒制西红柿的时候，尽量放一点水，这样拌面的时候，也不会太干。
用西红柿做卤子，在面里还可以适当加上一些肉丝或是黄瓜丝，然后一拌，如果不咸的话，还可以放点蒜酱，味道更香一些。西红柿酸甜美味，即便生吃口感也很好，是补充维生素的最佳蔬菜。
