天气越热,儿子就越馋这面食,三天两头点名要吃,少了埋怨不够吃

旅游 琦先生爱美食 2022-05-23 10:14

原标题:天气越热,儿子就越馋这面食,三天两头点名要吃,少了埋怨不够吃

天气越热,儿子就越馋这面食,三天两头点名要吃,少了埋怨不够吃。我是地地道道的北方人,从小就喜欢吃面食。我家儿子像我,也特别喜欢吃面食,最近天气越来越热,儿子喜欢上了吃打卤面。今天,小编就为大家推荐一种我儿子最近迷上的一道打卤面,“黄瓜飞蛤鸡蛋打卤面”。做好鲜香的面卤,浇在面条上,荤素主食就全有了,解腻开胃,清清爽爽,方便好吃又营养。我儿子三天两头就点名吃它,每次做这打卤面,儿子闻着香味就凑到厨房来,就怕我做少了不够吃。感兴趣的朋友,也来试一试吧!

黄瓜飞蛤鸡蛋打卤面

By 月色家的小厨房

配料:

黄瓜 2根、鸡精 1克、淀粉 1勺、花生油 1勺、挂面 200克、飞蛤 300克、胡萝卜 半根、鸡蛋 1枚、料酒 1勺、生抽 1勺、姜 2片、小葱 半根、香菜 1根、精盐 适量

烹饪步骤:

1.首先备齐所有的食材,飞蛤提前用淡盐水浸泡至把沙吐净。

2.锅中倒入适量的清水,放入少许盐和料酒。

3.大火煮开看见飞蛤张口即可关火,汤汁不要倒掉留着做卤用。

4.黄瓜洗净后去皮切成小丁,姜切丝。

5.胡萝卜切丁,小葱切碎,鸡蛋打散。

6.马克西姆微压锅烧热后倒入花生油烧热,爆香葱姜,再放入胡萝卜继续翻炒。

7.看见胡萝卜变软,加入黄瓜。

8.加入适量的盐调味。

9.再放入鸡精增加口感。

10.加入生抽调味调色。

11.大火继续翻炒至所有的食材炒均匀。

12.锅中倒入煮飞蛤的汤汁。

13.盖上锅盖中火煮2分钟。

14.看见黄瓜变色后。倒入鸡蛋液烧成蛋花。

15.再加入淀粉勾芡。

16.加入煮熟的飞蛤,撒上香菜段即可关火。

17.另起锅倒入适量的清水烧开,把挂面放入锅中煮熟。

18.把煮熟的面条过冷水沥干后,放入碗中,上面浇上卤就可以享用咯~

烹饪小贴士:

1. 新鲜的飞蛤,静置的状态下,稍微开壳,吐出一点舌头,用力晃动一下装有飞蛤的容器,飞蛤会将壳紧闭。2. 无论买回来的飞蛤还是不是活的,都放在清水中,水中加一点盐,让它吐尽泥沙,否则会影响菜的口感。3. 煮飞蛤的水不要扔掉,用来做卤特别鲜。但是不要全倒出来,汤底不要,可能有泥沙。4. 炒锅烧热之后,先放入胡萝卜,胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的,接触油脂后才容易被人体吸收。5. 家人喜欢吃宽面,我选用了宽面,大家可以根据自己的喜好来选用不同的面。

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