最近
静宝的好朋友小静
（上海静安微信公众号）
粉丝突破五十万
为了给小静一个惊喜
静宝特地在单位附近搜寻了一下
小静的最爱：醇香的深烘咖啡
没！想！到
一下子就在南阳路上找到了
而！且！
店门口的小黑板上竟然还写了
“只喜欢酸口的不建议尝试”
什么
现在还有店家直接“劝退”顾客？
静宝满怀好奇进了店
没想到一待就待了几个小时
一杯接一杯，咕嘟咕嘟咕嘟
......
软软的小沙发
复古的装饰
木质暖色调的装修
营造出了超级舒适的氛围
一杯拿白或一杯摩卡
可以让人一头扎进咖啡的醇香
冰凉奶油和香浓的温热咖啡液
又组成了奶油dirty的绝妙口感
咖啡物研所的甜品也不容小觑
店主阿乐独家研制的碎芙蓉
一朵朵“小白云”卷着丰富内馅
到底什么味道？
一定要亲口尝一下才过瘾
清爽香甜的芒果千层
夹杂着大颗新鲜芒果果肉
让你一口吞下一整个夏天
不爱咖啡因的小伙伴
还可以叫上一壶金姜水
一口下去
姜的辛辣伴着碳酸满满返回喉咙
真！的！好！喝！超！级！爽！
等！等！
差点被这些美味蛊惑
忘记了最初的目的
所以
“只喜欢酸口的不建议尝试”
到底是什么意思？
都花钱了，怎么能让客人踩雷？
“拿白”是什么？
“小白”是什么？
“小小白”又是什么？
看一眼咖啡物研所的菜单
疑问就会油然而生......
店主老赵告诉我们，“拿白”其实就是“拿铁”和“澳白”之间的口味。“白”指的其实是奶量，“小白”比“拿铁”的奶量更少一些，“小小白”同理会更“苦”一些。
老赵说为了让客人有更多的选择店里的菜单设置得比一般咖啡店的菜单更“繁琐”一些
他和阿乐不希望“剥夺”客人的选择，而是希望提供尽可能多的口味，尽量做到让每一杯被客人入口的咖啡，都是最完美的状态。
老赵说：“都花钱了，怎么能让客人踩雷呢。”
其实，这也是店门口小黑板写上“只喜欢酸口的不建议尝试”的原因。
可能有人要问了：“为什么店里只做深烘呢？”
坚持深烘，坚持自己喜欢的味道
老赵说：“开这家店的初衷，就是为了喝到自己满意的味道。”
老赵告诉静宝
自己很喜欢深烘咖啡豆的味道
可在上海
正宗的深烘味道很少见
一般而言
浅烘咖啡豆冲出的咖啡
口味会偏酸
花果香的风味颇盛
而深烘咖啡豆调制出的咖啡
香气更浓郁
更偏向于坚果、巧克力的风味
“我们家坚持做日式深烘。好的深烘豆子离碳化只有一步之遥。如果豆子烘得不够，味道就是不对。”
阿乐说起豆子，也一讲讲个没停。她告诉我们，自己和老赵都喜欢深烘豆子，因为机缘巧合，两人协力开了这家咖啡物研所的店。
店主老赵每天下午出现在店里，乍一看，他的形象和静宝脑海里咖啡店老板的形象相去甚远。挺括的帽子、红蓝条纹POLO衫、白色修身裤再加墨蓝色尖头皮鞋，活脱脱一副海派“时髦青年”。老赵讲起咖啡来，思路清爽得不得了。
一杯好咖啡的基础就是，入口要香，吞咽时口感要饱满，咽下后嘴里要清爽，最后还会有回甘。
“客堂间”一样的咖啡馆，奶奶接孩子后也会来买两杯咖啡！
静宝在店里待了几个小时发现
许多客人在店里一坐就是小半天
不争取翻台率
还有店家这样做生意？
在店铺设计之初，老赵就想为不同性格、不同习惯的客人打造一个舒适的咖啡环境，尽管店内环境不大，但仍坚持“螺蛳壳里做道场”，该有的座位，一个不少。不追求客人的翻台率，只追求客人的舒适度。
柔软舒适且适合小团队的沙发
便于和店主聊天交流的吧台座
精致优雅、静静靠墙的高脚凳
还有晒太阳、吹晚风的宽木凳
你喜欢哪一个，就坐哪一个
静宝还！发！现！
这里的客人真的也很“多”
有遛狗途中来这里坐一会儿的，有带着朋友来聊天的，有附近写字楼白领来谈事情的，有一个人带着电脑来打字的，还有手上拿着一杯咖啡再来买咖啡的，甚至还有接好隔壁幼儿园小孩的奶奶经常顺路来买两杯咖啡的。
阿乐说
在静安，咖啡文化的氛围很浓
店里的熟客越来越多
客人的年龄层也很广泛
这可能是其他城市没有的
老赵悄悄告诉了静宝
他心目中咖啡馆的形象
”我理想中的咖啡馆，是大家解决事情的地方，在这类认识形形色色的朋友，形成独特的交流氛围。”
这种感觉
其实就和老上海的“客堂间”一样
金融、律师、投资、
媒体、项目、自由职业者
甚至是退休阿姨爷叔
各行各业、各年龄段的人
汇聚一堂......
大家在咖啡馆里交谈
在咖啡馆里变得熟悉
听到别人聊到自己感兴趣的
就插进去一起聊
如果不感兴趣
喝喝咖啡，做自己的事就好了
再一看老赵
喏，他又和熟客聊天去了
来源：上海静安