在这个炎炎夏日，很多人会觉得自己什么都不想吃，没有一点食欲。
特别是对于那些油腻的食物，更是吃不下去，就想吃一些清淡的蔬菜。
而蔬菜，正是是我们一日三餐中必不可少的食材。
夏天，是补充营养的大好时机，也是各种当季蔬菜上市的季节。
吃上一餐最当季的美食，是对美食生活的热爱，也是对幸福的一种感受。
夏季生长的蔬菜，很多是露天种植出来的。光照时间充足，光合作用强，有利于叶绿素，维生素和其他营养素的积累和转化。
同时，露天种植能促进植物的代谢，可以从土壤中吸收更多的养分，增加蔬菜中的矿物质含量。
蔬菜，主要提供人体所需的各种矿物质，例如钾，镁，钠等。
另外还有维生素，胡萝卜素，叶酸，维生素B1等。
还可以提供膳食纤维和植物化合物等营养素。蔬菜中的有机酸不仅给我们带来更丰富的风味，还可增进食欲，促进消化。
今天我要给你推荐4种夏季冠军蔬菜，宁肯少吃肉，你也要多吃一些。鲜嫩又营养，美味正当季！
1【地瓜叶】胡萝卜素冠军
地瓜叶，又叫做红薯叶，其营养价值非常高，被称为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”“胡萝卜素冠军”等。
红薯叶中，胡萝卜素含量很高，是普通胡萝卜3倍。
而胡萝卜素，则是维生素A的良好来源，能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，对改善视力和眼睛健康非常有好处。
地瓜叶用来蒸着吃最香了，蒸之前先拍上一点面粉，然后放入蒸锅中大火蒸一下，吃的时候沾点蒜泥，别提多好吃了。
2【西蓝花】维C冠军
要说维生素C最多的蔬菜，一定当属西兰花。西兰花又被称为绿菜花，它是蔬菜界的维生素C之王。
据科学研究，它的维C含量，大概是西红柿的5倍以上。
西兰花在吃的时候尽量别炒，最好用凉拌或烧汤的做法来食用，这样不会破坏其维生素C含量，更容易被人体吸收。
3【茼蒿】铁冠军
茼蒿有着菜圣的美誉，也是铁元素冠军。它的铁元素，含量非常的高。
铁元素，可以帮助人体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性。对于预防贫血，增加骨骼发育，预防骨折很有好处。
茼蒿一般用来凉拌着吃，也可以清炒，清蒸等。做的时候放上一点大蒜，再加点芝麻油，口感清爽，能很大程度的促进食欲。
茼蒿略有苦味，正适合在炎热的夏季食用。在夏天，多吃一点苦对身体健康非常有益。
4【菠菜】叶酸冠军
叶酸，又叫做叶精，蝶酰谷氨酸，抗贫血因子等。它广泛存在于各种动物植物中。
叶酸，是我们人体细胞生长分裂增殖过程中，不可缺少的营养物质。同时也是胚胎维持正常神经管发育的关键元素。
在所有蔬菜中，菠菜的叶酸含量可以说是名列前茅。据说叶酸首次被发现，就是从菠菜叶中被提取出来的。
所以，再夏季要多吃一些菠菜。既能补充叶酸，还能享受绿色美味。
