导语：夏季，遇见这菜抓紧吃，全身是宝，却常被当成杂草，包饺子吃特香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小满是夏季的第二个节气，其含义是小麦类、谷物等农作物开始饱满，但还没有成熟，只是小满，并未大满。小满时节，麦穗初齐，桑叶正肥，代表了炎炎夏日的开始，是万物生长最旺盛的季节。这一天民间有吃苦菜的习俗，还有“小满食苦，一夏不苦”的说法。这时除了苦菜比较多，其它野菜也很丰富，口感好营养高，吃不习惯苦菜的，可以吃一些夏季时令野菜，应季而食营养足，毕竟是纯天然自然生长的。下面就和大家分享一种非常适合现在吃的野菜，一起来看看你吃过吗？
这是老家地里生长的野菜，叶子状的是灰灰菜，和松针似的叫猪毛菜，这两种野菜一般生长在相邻的地方，所以一次能采到两种美味野菜。今天主要和大家分享猪毛菜，光听名字就会被“嫌弃”的一种野菜，毕竟猪毛又硬又扎手，听着就没有食欲，很多野菜哪怕再好吃，如果有个不好听的名字，“身价” 也会大打折扣，殊不知它就是被名字而耽误的美食，口感鲜嫩，非常的顺口，比韭菜，荠菜还鲜美，不懂吃就可惜了。
猪毛菜，因外形长得像猪毛而得此名，又叫蓬蓬菜，猪毛缨，刺蓬，蓬子菜，是一种常见的田间杂草，生命力非常顽强，在盐碱地或者戈壁滩都能生长的很旺盛，你们那里的猪毛菜叫什么呢？野生猪毛菜是饥荒年代的救命菜，在过去那个缺少吃喝的年代，野菜可算是重要的粮食，现在生活条件好了，吃野菜就是为了尝个鲜，农村多到吃不完，城里人都当成宝贝。
猪毛菜可以凉拌，包饺子，蒸包子，烙饼，煲汤，清炒，等等，做法非常丰富，作为野菜它没有任何异味，所以是餐桌上非常受欢迎的一道菜。接下来分享下猪毛菜饺子的做法，学会做给家人吃吧。
猪毛菜饺子需要准备的食材：猪毛菜，鸡蛋，盐，食用油，香油
【具体做法】
1、把猪毛菜摘洗干净，锅中加水烧开，加几滴食用油保持颜色翠绿，变软后捞出放入凉水中过凉，挤净水分备用。取8个鸡蛋打散，起锅烧油，倒入蛋液滑炒至凝固盛出晾凉，炎炎夏日更适合吃素馅饺子，清爽不油腻，营养美味。
2、把猪毛菜切碎，先用少量食用油拌匀，可以防止发黑，再倒入鸡蛋碎，加适量盐，香油，食用油搅拌均匀即可，饺子馅就调好了，素馅饺子千万不要咸了，不然吃着就不鲜香了。
3、饺子好吃，饺子皮也是关键，自己调面做的皮非常劲道滑爽，取一个饺子皮，放上适量饺子馅，两手一捏，一个饺子就包好了。对于山东人来说，万物皆可包饺子，饺子馅的吃法多到你想不到。
4、煮饺子要开水下锅，素馅饺子煮两个开锅，肉馅饺子煮三个开锅，中途记得点冷水，看到饺子浮起就是熟了。
猪毛菜饺子出锅了，这样做的素馅饺子比韭菜饺子还鲜美，太好吃了，现在正值猪毛菜最鲜嫩的时候，可别错过了这美味，不然就太可惜了。关于猪毛菜就分享到这里了，您吃过这种野菜吗？您还知道猪毛菜哪些吃法呢？
