当地球在早春变暖时，会出现很多时令蔬菜。不过，说到现在最必须吃的蔬菜，竹笋肯定是其中之一。尤其是三月的春笋，肉质脆嫩，堪称春菜之王。正如李商隐所说，“软茎香芽刚出林，玉林价格如金。”由于地域限制和春笋上市时间短，价格较高。比普通蔬菜。不过春笋的鲜味只维持一两个月，值得一试。 竹笋营养丰富，尤其是膳食纤维。而且低脂低淀粉有利于消化和减肥。竹笋新鲜的时候千万不要错过。尤其是今年春天的炖笋，最能体现春笋的美味。做法简单，调料也简单，但味道之美却有收获。 油焖春笋
【配料】春笋、老抽、生抽、糖、盐 【具体方法】 1、春竹芽皮厚，层多，可以削皮，春竹用刀垂直生长。这样可以很容易地去除皮肤。然后冲洗干净，然后切掉旧的和坚硬的部分。剩下的都是新鲜柔软的春笋。 2. 将春笋竖切，再切成小块。越厚越硬，用小刀轻敲更容易入味。 3 接下来，将竹笋切成段。笋尖很软，可以剪长一点。 4 将水放入锅中煮沸，倒入春笋，将水变白约30分钟，沥干水分并沥干。春笋的草酸没有冬笋多，但味道没有冬笋那么涩。但是，为了更好的口味，我们建议您不要跳过热烫步骤。 5 热锅烧油，倒入处理好的春笋，加一勺糖大火快速翻炒。炒至糖融化，芦笋变软一点。 6. 加入少许老抽和半勺生抽，继续大火翻炒至出香味。然后在一个小碗里加水煮沸，转中小火，盖上锅盖炖3-5分钟。 7、最后竹笋完全煮熟，关火即可关汤。 用这种油炖的春笋很容易制作和调味，但非常好吃。春笋现在已经上市了，趁着新鲜赶紧尝尝这道菜。。
