要问河里什么鱼最鲜，不是鲫鱼，也不是河虾，答案非鳝鱼莫属！鳝鱼通体滑溜，最喜欢在小河小溪以及稻田水塘里的淤泥里钻，由于鳝鱼身上只有一根主要的鱼骨，所以吃起来非常的细腻，也不用担心被鱼刺扎，只要抿掉那根鱼骨就可以了。因为鳝鱼的味道鲜美，口感也好，深受大家的喜爱。
做鳝鱼的时候要不要焯水呢？大厨建议最好是用开水烫一下，但是不要放在锅里焯水太久，否则容易把鱼肉煮烂。鳝鱼的蛋白质含量要高于一般的鱼肉，所以很多人喜欢用鳝鱼煲汤炖粥用来补身子，做成麻辣风味的鳝鱼，也是十分受欢迎的下酒菜，今天我们来看看几种鳝鱼的吃法，包你喜欢。
1、盘龙鳝
盘龙鳝是一道比较经典的河南菜，黄鳝宰杀清理洗净以后放到热油锅中，让鳝鱼油炸受热，自己卷曲，然后盘成一个圈。再加上味道鲜辣爽口的辣椒、豆瓣酱、大葱，去腥用的姜蒜，有条件的再倒些高度白酒进去，味道更是鲜爽。出锅的时候，一向喜欢吃清淡的爷爷闻到了，都忍不住要掏出自己珍藏的白酒出来，好好地喝上几杯。就算是不喝酒的我们，就着盘龙鳝都能多吃3大碗米饭，太香了。
2、鳝鱼粥
海鲜粥大家可能都吃过，不知道鳝鱼粥有没有尝过呢？鳝鱼粥吃起来鲜美味儿也不比海鲜粥差，做的时候熬煮的时间可以适量延长，把鳝鱼肉都熬化在粥汤汁中，再撒上一把小葱，那滋味儿别提多美了。我们最喜欢在夏天的晚上吃鳝鱼粥，在门口乘凉，一边喝粥一边侃大山，聊聊最近的生活，所遇见的趣事，实在是太解压了。
3、蒜薹炒鳝段
要问鳝鱼跟什么蔬菜最搭配，那一定是既有蒜的浓香，口感又十分有嚼头的蒜薹了，新鲜的蒜薹洗净切成段，再将黄鳝洗净切段，用盐榨一回，去除鳝鱼的黏液，然后冲洗干净，沥干水，进入油锅炸香炸脆，捞出以后在下锅加香料、蒜薹一起炒熟，绝对好吃！
鳝鱼这种东西，虽然好吃，但有的人却不敢吃，可能是对这种，没有脚的动物有恐惧感，那么你敢吃吗？上面这三种鳝鱼的吃法，你比较喜欢哪一种啊？快来pick你心中最好吃的鳝鱼，在下方留言跟大家一起讨论一下吧。