为什么那么多人喜欢猪头肉?小时候不懂,现在才知道原因。因为南北方饮食差异,过节的风俗食物也就有很多的不同,比如已经过去的二月二,北方以面食春卷、吃饺子为主,在南方,以米饭、咸粥等一些稻谷食物成了餐桌上的主角。
在南方地区,都有过年杀猪的风俗。从腊月二十三开始改善伙食。每天饭菜里总会吃到猪肉。一直到出了正月。最重要的猪头往往都是留到二月二才吃的。我发现咱们中国人好像很喜欢吃带头的东西。比如猪头,鱼头,羊头等等,尤其是猪头,猪耳朵,猪脑,猪舌头都是被人们用各种烹饪方法给做了出来。这个地方的肉吃起来味道好,很富有口感,脆脆的很香,而且肥而不腻。今天咱们就分享2钟猪头肉的做法,好吃不腻,超级下饭。
大葱拌猪头肉
所需食材:
煮熟的猪头肉,大葱,香菜,蒜末,辣椒油,花椒油,米醋,生抽,香油,食盐
1.将煮熟的猪头肉切片再切丝,当然你可以直接买卤肉店里直接卤好的。大葱切丝,香菜切段备用。
2.把猪头肉丝放在盆里,加葱丝,香菜,蒜末,辣椒油,花椒油,米醋,生抽,食盐,香油,先用筷子搅拌一下,在颠盆晃动几下,使猪头肉均匀的沾上辅料,就可以开吃啦。
这个很简单,新手易学,肥瘦相间,肥而不腻,就是这道菜的口感了。当然如果你不想买卤肉店的猪头肉,你也可以自己卤。
卤猪头肉
猪头肉,花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒
1.将菜市场买回来的猪头肉切成两半,这样更容易煮透,先放锅里焯水10分钟,捞出。
2.准备高压锅,将辅料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶)包在一个纱布袋里面放入高压锅里,这样的话,辅料不容易散。
3.高压锅里加水,冰糖,葱姜蒜,红辣椒,再放入切好的猪头肉,盖紧锅盖,阀门,直接焖煮1个小时,肯定软烂无比。
家里没有高压锅的,可以直接用砂锅代替,不过这时间可就得延长了,大约1个半小时-2小时就可以了。
好了小伙伴们,大家还有猪头肉的做法吗?欢迎给我留言哦!