说起来很多农村的小伙伴，心里面最美好的记忆，大概就是冬天母亲熬制的一大锅猪油，剩下的猪油渣了，它们可以说是当时贫穷岁月里最美好的事物。而猪油也是一个很好的东西，毕竟在过去，经济条件不是很好，当时可以使用的只有植物油和动物脂肪油，而动物脂肪油一般都是猪油。猪油作为我国历史最悠久的油类也为我们提供了很多美味，有的时候，就算家里面没有菜，只要一勺简简单单的猪油都能化腐朽为神奇。但是如今随着时代的变化，这种曾经被人们所喜欢的，却逐渐的被淘汰。这是为什么呢？
事实上，猪油的味道是十分美味的，而且它的应用范围也十分广泛，并不局限于日常做菜之中，我们知道在美食的制作过程中，只要加入一点点猪油，整道菜就会变得十分美味。比如说我们想要炒青菜，只需要用一点猪油加入，其中青菜就会变得十分香甜，而下面条的时候，很多家庭也会在水中加入一点猪，整碗面条也会变得喷香扑鼻。
不仅如此，对于北方地方来说，它们的主食也有馒头，而它们在制作馒头的，也会在其中加入猪油，这样做出来的馒头格外的饱满顺滑，可以说猪油是很多家庭三餐必备的一样东西了。在过去家庭条件也不是很好的情况下，冬天是很容易生出冻疮的，这个时候猪油抹在脸上就能有效的预防冻疮的出现。
可以说不管是生活的哪个方面，猪油都是至关重要的东西，但是如今猪油却越来越被人们所嫌弃，很多人已经不再使用这种看起来非常高脂肪的油类了，这是因为它真的非常不好吗？
很多做过猪油的人应该会比较清楚，猪油其实就是把猪身上的肥肉煎出来得到的油脂，在温度很低的情况下，它是呈现凝固的状态，但是如果温度高起来，它就会一融化。这种片白色的粘稠物质也有一个非常致命的缺点，那就是它非常不容易保存。如果在夏天的时候，天气非常热，厨房里面的猪油很容易就会变质。
假如我们在制作猪油的过程中加入一点其它的外来物质，比如说茴香，又或者是盛放油脂的时候加入几颗黄豆，能够有效的去除其中的味道，并且还能延长它的存放时间。不过很多年轻人因为它炼制的过程十分复杂，并且非常不容易储存，所以是很嫌弃猪油的，它们认为不如使用直接能够在超市买到的植物油，并且植物油的储存时间还十分的长，储存条件也不是非常苛刻。
如果家里面经历过制作过程的年轻人，应该会比较清楚，猪油的制作是比较麻烦的，因为过去农村家家户户都会养殖一些猪肉，在过年的时候，有些人就会专门到屠宰的地方将猪杀了，这个时候就可以现场进行购买猪的油纸。
但是现在不一样了，家家户都没有养殖的必要了，所以很多人根本就购买不到猪的油脂，有些时候不仅购买不到，而且就算买到了，也是简单的猪板油，这过程还要自己进行清洗切块慢慢的炼油，年轻人就不太能够接受查这个繁重的过程。
并且很多老年人也不太喜欢购买超市里面的猪板油，它们认为这些油脂并没有经过它们目睹得到，所以它们非常害怕其中到底是不是真正的猪油，也不愿意购买这种东西了，这或许也是猪油越来越少的原因吧！
一旦说到猪油，大家的第一个想法就是里面有非常多的油脂，对于很多非常看重健康的年轻人来说，它们是不愿意品尝这种食物的。现在很多年轻人都追求骨感美，想要越来越瘦，而老年人也开始追求自己的健康，想着养生是非常重要的，在这种情况之下，被大家所认为脂肪含量非常高，吃了之后很容易得高血压和高血糖的猪油就，越来越不能得到所有人的喜欢。
毕竟在大家的看法之中，猪油是通过一大块猪油板炼制出来的，其中脂肪含量肯定是十分之高的，理所当然的就把它当做一种对身体不好的物质。为了不让自己长胖，也不会让自己的健康受到损伤，它们也不愿意去品尝这种食物，对它越来越冷漠。但其实猪油是一种非常健康的食物，我们不能从表面看待它。
它虽然是动物脂肪油，但是在炼制的过程中，脂肪酸都是不饱和的，它很容易被人体吸收，也十分的健康，对于我们的皮肤都有着非常多的好处，可以说吃猪油不仅不会变胖，反而能给我们身体带来一些健康的好处。另一个方面，猪油是很容易被人体所吸收的，它的吸收率可以达到95%，对于一些消化不太好的老人孩子来说，这实在是一种再好不过的食物了。
现在很多人对于猪油都有着很多的误解，一厢情愿的觉得这是一种不健康的食物，并且因为制作过程比较复杂，很多人就不愿意花费时间来制作，有的时候想起来曾经品尝过的美味，可能会比较心动，但是繁忙的工作优惠将这种心动很快的削减一下去，相比于超市里面提供的一些人工制作出来的成品，猪油实在是非常不讨人喜欢。但是我们也需要知道猪油也是一种很健康的食物，并且它的味道也是十分美味的，或许我们也可以在平常将它制作出来，用在日常的食用之中。