买莲藕别只会挑大的,还有7孔和9孔之分,口感差别大,买错不好吃

旅游 麻辣诱惑小厨房 2022-05-22 10:09

原标题:买莲藕别只会挑大的,还有7孔和9孔之分,口感差别大,买错不好吃

买莲藕别只会挑大的,还有7孔和9孔之分,口感差别大,买错不好吃。

夏天到了,很多人都开始喜欢吃凉拌菜。比如说,凉拌藕片、脆生莲藕等。但是有的人做的凉拌莲藕,吃起来偏软面,口感不脆,味道不好吃。有的人做的凉拌莲藕就很脆嫩,口感清新脆甜,味道很好吃。这究竟是为什么呢?其实是因为买的莲藕“品种”不对,下面给大家详细介绍一下。

很多人买莲藕,都只会挑大的,认为越大越好。其实除了大小,莲藕还有7孔和9孔之分,而且7孔和9孔的口感差别很大,买错了做菜不好吃。这不是你的厨艺不好,而是莲藕的品种不对。

先说下9孔的莲藕,九孔藕又叫“白花藕”。因为这种莲藕上面开出的花,颜色是白色的。九孔藕的个头相对比较细长苗条,表皮比较光滑。切开以后颜色很白嫩,看起很白亮,具有清热凉血的作用。

【九孔藕】特点:含水量较高,淀粉含量比较少,生吃还有一种微微的甜味。很适合做凉拌菜或者清炒菜,口感很清新脆甜。如果非要做蒸煮闷炖的话,吃起来不糯,而且不易入味,口感较差。

在先说下7孔的莲藕,七孔藕又叫做“红花藕”。因为这种莲藕上面开出的花,颜色是粉色或者红色的。七孔藕的个头比较短胖粗大,而且略微粗糙。切开以后颜色略微偏红或者偏黄,滋补效果好。

【七孔藕】特点:含水量比较少,淀粉含量比较多,所以做熟以后,口感比较软糯,适合炖汤、蒸熟,比如蜜汁糯米藕。如果硬要做凉拌菜的话,口感不脆,而且后味还有点淡淡的苦味,所以不太好吃。

总结来说,七孔藕的淀粉含量高,适合蒸熟焖炖,口感软糯入味。九孔藕的水分含量高,适合凉拌或清炒,口感清新脆嫩。有人会疑问,不切开的话,怎么从外表分辨是几孔呢?①可以从两端的节点处查看孔数,②看体型大小,七孔藕比较短胖粗大(下图就是七孔的藕),九孔藕比较细长苗条。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐