教你做奶油蘑菇汤，汤汁浓稠、奶香四溢，做起来其实一点也不难！
奶油蘑菇汤，汤汁浓稠、奶香四溢，做起来其实一点也不难，按照步骤在家就可以制作，奶油蘑菇汤朋友们喜欢吗？欢迎大家留言一起交流，喜欢凌恺说美食的朋友别忘了转发、点赞、评论或者收藏哦！您的支持是凌恺创作的动力，谢谢
谈恋爱也好，过圣诞节也罢，西餐厅肯定是首选，那么去吃西餐时，三大名汤罗宋汤、冬阴功汤和奶油蘑菇汤你肯定会喝，尤其是奶油蘑菇汤，它奶香浓郁，入口咸香丝滑，超级美味，让人喝完就难以忘怀啊！
西餐厅里的奶油蘑菇汤价格不便宜呐，如果天天去西餐厅喝着实扛不住，除非你是土豪，所以，凌恺今天教大家在家制作奶油蘑菇汤，汤汁浓稠、奶香四溢，做起来其实一点也不难！现在凌恺就把这种做法分享给大家，喜欢美食的吃货朋友不妨在家试试吧！
丰润浓郁的法式经典——奶油蘑菇汤
原材料：口蘑200克，洋葱15克，普通面粉13克，蛋黄1个
调料：鸡高汤700克，食盐4克+1/4小勺，现磨黑胡椒1/4小勺，欧芹1枝，百里香1枝，香叶6片，柠檬汁1/2小匀，奶油50克，黄油7克，黄油35克。
具体烹饪方法
处理材料
洋葱切丁，欧芹切碎。口蘑洗净擦干，将口蘑柄取下，切片备用，口蘑盖也切片备用。
高汤倒入汤锅，煮沸后小火加热保温。
炒面酱
准备一口带盖的不粘汤锅，加热一下放21克黄油熔化，等锅底有大量黄油泡沫时，加洋葱进锅翻拌，然后把火调到最小，继续搅拌8分钟，直到洋葱变软但颜色保持不变。
小火炒洋葱的目的是为了让洋葱变甜变软，如果说洋葱有点变焦，就赶紧把锅从灶上移开，稍微冷却后再放回去。
这时再加面粉进锅并快速的搅拌。保持小火状态搅拌3分钟左右，随时注意火候，千万不要把面粉炒焦了。
面炒好后加1-2大勺的高汤，同时快速搅拌，这时的面粉就会迅速变成糊状。
加面粉的作用就是为了给汤汁勾芡，面粉还是提前炒熟比较好，这样面粉就不会有生面粉的味道了。
煮汤
倒入剩余的高汤，搅拌均匀。撒上胡椒粉和4克盐，再加入欧芹、百里香和香叶。
加入口蘑，开小火加热25分钟左右，加热时锅盖留一个缝隙，有利于水蒸气的排出，这样就不会形成太多的冷凝水。
找一个大腕上面放密漏，然后把锅里的液体倒进大碗里，密漏会滤除汤里的口蘑柄、洋葱和香料等。然后用木勺挤压密漏上的口蘑柄，将里面的汁水挤出来。
将过滤后的汤汁再倒回汤锅，小火加热，法式莱肴讲究味道的均衡，如果你觉得某种香料的味道特别明显，就说明用量过大，下次需酌情减少。
炒口蘑
准备一口平底锅，预热30秒后放入14克黄油。等到黄油全部熔化而且锅底被泡沫覆盖的时候，放入口蘑盖，轻轻翻拌，尽量让每片口蘑上面都能覆盖一层黄油。
加入1/4小勺盐调味，倒入柠檬汁，盖上锅盖，小火加热5分钟，最后把口蘑盖以及汁水倒入汤锅中。
加奶油
将奶油和蛋黄放进一个小碗里并用叉子搅匀。然后一勺一勺的将汤汁舀进小碗，并搅拌。小碗里差不多有120毫升的混合物时，就把它倒进汤锅里面。
然后将汤锅放到炉子上开成小火加热，因为小火加热可以让蛋黄和奶油以及汤汁融合在一起，而不会形成凝结块。
最后等黄油软化了放进锅里，黄油可以给汤汁增添醇厚的风味。最后一步就在奶油蘑菇汤里撒上欧芹就可以享受自己制作的美味了。
凌恺提示
1、如果口蘑柄可以轻松取下，白色的膜有缺损，菌褶变成了深棕色，就说明口蘑已经不新鲜了。
2、如果实在没有时间制作鸡高汤，也可以使用罐装的鸡高汤。
