紫薯面包卷我家老公和孩子很喜欢吃面包，平时我一周就在周末做一次面包，可是这次的紫薯面包卷，可能因为我做得很细致，把紫薯馅做得很细腻，而面包很柔软，我做了满满一个烤盘，他们竟然吃剩3个小面包卷给我，看他们那么喜欢，我接着又做了一次，我老公说那么好吃要带一些给朋友，我只好又多做一次，一周就做了三次紫薯面包卷。要知道我老公不太喜欢吃番薯的，他说吃番薯总有会想到小时候没饭吃的情形，像这么喜欢吃有紫薯的面包卷，实在太难得了。用来放面包的烤盘很久没用了，因为旧的烤箱30升，这个烤盘放不进去。这次我用了长帝空气烤箱CRWF42NE电烤箱，容量有42升，放这个模具很轻松的。这个新烤箱用了几次熟悉了它烘烤的时间和温度，感觉它温度精准，均匀受热，上色均匀。整个操作界面简单明了，电子温控旋钮，使用方便，操作过程中像预热、烹饪中、暂停有文字显示，使用非常方便。很多朋友会说不懂怎样算预热好，那么这款烤箱就很适合了，预热好会有提示音的，不用自己操心。制作紫薯面包卷，紫薯馅可以一次多做一些，我这里写的材料可以加倍制作，做好的可以放冰箱冷藏，可以用来做面包馅、包子馅或者蛋糕馅，这个做紫薯馅的方法还可以用来做南瓜馅和红薯馅。
【紫薯馅的材料】去皮紫薯 280克，砂糖 50克，黄油 80克【紫薯馅的做法】1 蒸熟的紫薯
2 把紫薯压成紫薯泥
3 加入砂糖和黄油，用小火炒
4 把这些材料炒至粘稠细腻的状态
【紫薯面包卷的材料】高筋面粉 280克，砂糖 30克，盐2克，干酵母粉 3克鸡蛋液 40克，牛奶 125克，黄油 25克，紫薯馅 220克【制作过程】1 把高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋液、牛奶放在容器里，混合成面团，再把面团揉成光滑状
2 加入软化的黄油揉至扩展阶段，放在室温下进行基础发酵
3 当面团发酵到原来的2-3倍大，可以用手指检查，搓一个洞，不会回缩表示完成基础发酵
4 把面团排气滚圆松弛10分钟
5 在松弛面团时，准备好紫薯馅
6 把面团分成2等分，把其中一等分擀成长方形面片
7 把面片翻面，铺上紫薯馅
8 铺好以后由上而下卷起来成圆柱体状
9 平均分成8等分，我用尺子量了一下长度再切段的
10把做好的面包卷放在烤盘上，另一个面团重复第6步到第9步，把所有的面包卷放在烤盘上面，进行最后发酵
11面包卷发酵到两倍大，在表面扫上蛋液
12 烤箱上下管烘烤模式，170度预热好，烘烤15分钟
这里提示一下，做面包加入的液体量要根据面粉吸水性适当调整，可以留20克牛奶，揉匀的过程看着面团状态判读是否需要添加牛奶。烘烤的时间和温度要根据烤箱的性能调整，我用的长帝烤箱温度精准，上色很漂亮。