说道豆腐乳很多人都有多多少少的回忆，记得以前在街头巷尾有人骑着自行车在叫卖着“谁打豆腐乳喽”每到这个时候家里面都会出门买一些豆腐乳、有臭豆腐有鲜辣口的豆腐乳。晚上家里蒸了馒头把馒头掰两半然后加入抹上豆腐乳，拿来一棵葱真的不要太好吃。今天给大家分享的一道菜就是用豆腐乳做调料连盐都不用啦，这道菜我叫它腐乳土豆。
不过在坊间流传着一种说法吃多腐乳不好因为是腌制的东西容易致癌，其实这完全是乱扯的。说实话在好的美食都不能多吃，吃什么都要有个度。其实豆腐乳可以使大豆异黄酮活性增加。大豆经发酵成腐乳后，其中的大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内的毒素
豆腐乳的食用价值：豆腐乳的红色其实有一个词很多人应该知道叫做红曲。红色的豆腐乳还含有红曲，红豆腐乳的“降脂成分”在于腐乳上面附着的一层红色物质，它并不是染色剂，是纯天然的添加剂。豆腐乳含有丰富的维生素B族。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。我之前买了一瓶玫瑰花的红色豆腐淡口的，吃了蛮久的，还有些腐乳汁，可以用它做美食今天和大家分享一道腐乳汁煎土豆，腐乳汁配土豆别是一番风味，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：玫瑰花腐乳汁、土豆、葱、辣椒、植物油1.土豆削皮切块，放入水中防止氧化，葱切小段，辣椒切小丁。
2.平底锅加热倒入油，放入土豆将土豆煎制两面焦黄。
3.倒入玫瑰花腐乳汁，翻炒均匀，放入葱花辣椒丁翻炒均匀即可。一道简非常可口下饭的美食就做好了，土豆煎黄之后不仅好看而且非常的香，包裹着腐乳汁的香味更加美味了。腐乳汁可以用来炒菜还可以用来调菜的颜色，之前我有分享过一道美食腐乳猪肘子就是用红色腐乳汁做的，红色腐乳汁做出的菜颜色非常好看，还有腐乳特殊的香味。