引言：
在我国的饮食文化里，一直追求一个“鲜”字，因此不到万不得已，是不会吃不新鲜的食物的。但你知道吗？我们虽然不爱吃储存食物，但却是全球生产它们的基地。
提起食物储存，我们首先想到用盐巴腌制，的确，不管是东方还是西方，这种方式神奇的一样。可是这类方法适用于肉类和部分蔬菜，对于水果，这样做会破坏它们的味道和营养。我国古代保存水果的方法是做成蜜饯，用糖代替盐使水果失水。直到1810年，法国商人阿佩尔为当时的拿破仑设计出了一款用来保存水果的新方式，补充水手和士兵们维生素治疗败血症，这种储存方式会在后来的200多年里风靡全球，这就是最早的罐头。
后来的人们经过改良，不但水果可以通过罐头保存，原本用来腌制的肉类也可以。并且罐头可以极大的保持食物的水分，不用再像过去那样晒干脱水影响口感。如今全球最大的罐头消费国是美国，紧随其后的是德国。2020年因为特殊公共卫生事件，造成欧美国家的人疯狂囤积物资，原本就是为了补充营养而诞生的罐头，找回了200多年前的使命。根据德国相关部门的统计，2020年水果罐头的消费比往年增长70%，蔬菜罐头则是80%。美国不但蔬菜水果罐头增长，就连肉类的罐头也增长了31.8%。除此之外欧洲的其他国家，如法国、西班牙、意大利等，都出现了不同幅度的增长。
与这些国家形成鲜明对比的，是另一个人口大国中国，对于罐头一点都不感冒。2020年初的卫生事件也让我们封锁了一段时间，可在这期间，罐头的销量并没有怎么变化。另一个对比则更加明显，那就是看一个国家人均年消费罐头的重量。中国罐头人均年消费量仅为8公斤，按照一个罐头1公斤的规格，一个中国一年下来只吃了8罐。而另一边的美国，人均年消费量为90公斤，相当于一个美国人一年要吃掉90罐。而这些美国人吃的罐头里，80%来自中国。而在欧洲这个比例也不小甚至一些国家会更高。“国产罐头”垄断海外，国内却销量平平，为何不受国人待见？
2016年我国的罐头销量还有1394万吨，到了2019年将为了1094万吨，2020年因为某些原因增长了一点，可到了2021年销量再次下降。根据目前的数据，今年的罐头销量很有可能会跌破1000万吨。业内人指出，2021年销量下降主要是人们的“报复性”消费，因为2020年的特殊事件导致大家吃了很长一段时间的屯粮，发生时间又是在冬季，对于我国罐头的主要购买地北方地区，当地居民可谓是“吃吐了”，因此当我们解决完了公共卫生事件，恢复生产生活后，他们的第一件事就是不吃罐头。而南方一年四季都有水果，本来就不用吃罐头，就算2020年初的封锁，也没有要到吃罐头的地步。
而罐头在我国“遇冷”还有一个原因，就是我国有很完整的果蔬供应链，简单来说就是我国水果蔬菜比较便宜，大众都买得起，也就会摄入足够的维生素。而其他国家，比如日本、韩国，本国土地面积小耕地不发达，因此大部分的食物依靠进口来解决，中国产的罐头往往卖得比新鲜果蔬便宜，因而成为大家的宠儿。对于欧美来说，他们的果蔬产业链也很完善，其实是不缺水果蔬菜吃的，可惜这里面的价格被炒到了很高，结果蔬菜水果的价格比肉都贵。所以在欧美，穷人光吃肉身材臃肿，而有钱人都在吃果蔬沙拉保持身材。
当然，各国对罐头的喜爱还与文化有关。欧美早期有殖民历史，航海业比较发达，很难吃到新鲜的食物，因而需要罐头，久而久之就养成了吃罐头的习惯；而我国美食自古讲究一个“鲜”字，最早的生鱼片吃饭不是日本而是我们，可见对鲜美的追求极致。我们不仅吃的鲜，还要吃的健康，罐头虽然是真空包装，可在制作过程中依旧会添加许多糖进去以维持口感，所以罐头是一种重糖的食品，并不适合有糖尿病、高血糖的人食用。本着食物也算一种药材的观念，大部分的国人会吃有益健康的，不会吃重糖的水果罐头。此外，最早一批罐头里面添加过防腐剂，尽管后来全球禁止使用，可当初防腐剂造成的负面影响已无法根除，许多人都认为如今的罐头依然有防腐剂等化学物品。
结语：
我国产的罐头畅销海外140多个国家，成为又一征服世界的“中国制造”。然而我们生产了全世界最多的罐头，自己却不怎么吃它，导致他国内“受冷”的局面。其实我们不是不吃罐头，而是多数时候有更好的选择，就不用委屈自己的胃吃罐头食品。可以说罐头在中国不受欢迎这件事也没必要那么吃惊，它只不过是不同国家不同民族不同文化的人们对事物的不同角度、不同习俗罢了。我们去也没必要为了所谓的“国际接轨”而且改变自己的饮食，按照自己的方式健康生活就行。
