家里人都爱吃豆腐，南豆腐，北豆腐，豆腐干，干豆腐都爱吃， 基本上每周都会做豆腐来吃，尤其是我家孩子，从小就爱吃豆制品，只要桌上有豆制品吃饭都不用愁，对于我个人来说，最爱吃的是今天给大家带来的这种麻辣又下饭的做法，长期关注小厨的人都知道，小厨是湖南人，能吃辣，所以做菜也是属于无辣不欢型的。所以，我个人觉得豆腐得这样吃才过瘾，就着米饭一起，一次吃3碗都不是事。
我家老公虽然是北方人，但是结婚这么多年，他基本上也是被我赤化了，也能吃辣，关键他自己不下厨，也没有太多的发言权，只能厨师做什么他就吃什么啦，哈哈，所以对于这道麻辣豆腐他也是非常的喜欢，直说很好吃，很下饭，说实话，有时候我觉得我老公比我能吃辣呀，我们湖南人再怎么吃辣，我从来不吃生辣椒的，他一东北人，竟然经常吃生辣椒蘸大酱，这点我表示瞒佩服的。从来不敢尝试。看来大伙在吃辣这件事情上境界还是不一样的。
【麻辣豆腐】食材：嫩豆腐，牛肉，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒，橙子皮，水淀粉，麻辣18鲜调料，白糖，小葱，食盐，食用油，烹饪方法：1、嫩豆腐用水冲洗下，切成块，用水冲的时候要开很小的水，水一大容易把豆腐给冲碎了，还有其实冲不冲都行的，新鲜的橙子皮洗干净也切好和豆腐装在一起待用。
2、牛肉用水冲洗干净，先切成片，再切切成小块，然后剁剁碎，尽量剁碎一点，也不用放太多，主要是调味，牛肉也可以换成猪肉。这个按自己喜欢的来就好。
3、热锅凉油，先放几粒椒煸出香味，然后将花椒粒铲出，放生姜，大蒜煸香，这个过程一直要开小火，避免把调料炒糊掉，然后加入牛肉，开大火，快速翻炒至上色出锅装盘待用。
4、另起锅，放少量的食用油，倒入一大勺的郫县豆瓣酱小火煸炒出香味。这个过程也要开小火，不然也是容易糊掉的。
5、倒入一大碗的水，开大火，烧开之后，再煮3-5分钟，把郫县豆瓣酱的味道充分煮至汤里。
6、然后倒入豆腐，橙子皮，以及炒好的牛肉，放一点白糖，少量的食盐，煮开之后，再煮5分钟，让豆腐充分的入味。
7、剩少量的汤汁时，倒入水淀粉煮开，然后再在豆腐表面撒入麻辣18鲜调料，用锅铲轻轻的拌匀。
8、最后撒入葱花点缀，又香又好吃的麻婆豆腐就做好吃啦，看图就很有食欲是不是，那么你也做来吃吧！