香爆鸡丁
原料：鸡胸肉、青米椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、沙姜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、红米椒、鸡精、蚝油、火锅底料。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。
第3步、起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。
第4步、过凉水清洗干净浮沫。
第5步、加淀粉和生抽，油，料酒。
第6步、抓匀腌一会儿。
第7步、起锅，下鸡油煸出油。
第8步、捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。
第9步、炸一会儿，出香味。
第10步、沥出香料，留油。
第11步、香油倒入锅中。
第12步、油七成热时，下鸡胸肉爆香。
第13步、快速起锅盛出待用。
第14步、锅中留油，下火锅底料小火煸出红油。
第15步、下配菜翻炒均匀出香味。
第16步、下鸡胸肉。
第17步、大火，爆炒，翻炒均匀。
第18步、加鸡精、耗油，胡椒粉，料酒调味。
第19步、起锅装盘。
第20步、好好享受美味哦。
小贴士：
这个菜我没有加盐，因为有火锅底料的加入，盐已经很合适了。
