10道营养美味的家常菜,总有一道你喜欢,香浓美味很适合家宴哦

旅游 圣剑一族 2022-05-22 01:00

原标题:10道营养美味的家常菜,总有一道你喜欢,香浓美味很适合家宴哦

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

青椒炒肉

用 料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做 法:

1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;

3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;

5.最后再翻炒几下即可出锅。

番茄莲子蹄花

准备食材:蹄花2个,莲子150克,番茄3个,番茄酱适量,姜葱适量,白糖适量,胡椒粉适量,油盐适量。

做法步骤:

1、准备好原材料,莲子提前用水泡上半天以上,烧锅开水, 下入蹄花和姜葱段一起焯水;

2、烧热锅,放少许油,下入姜片和葱段煸炒,煸炒出香味后下入一半的西红柿,边炒边按压西红柿, 将西红柿的汤汁炒出来,再加入焯过水的蹄花,继续翻炒, 直至酱汁裹住蹄花;

3、将炒制过的蹄花放入高压锅中,加入没过蹄花的开水,再倒入泡好的莲子,开大火, 上汽后转为小火10分钟,这样蹄花就好了,再倒入锅中, 将里面的姜片和葱段捞出;

4、加入适量的番茄酱,大火收汁,再放入另一半番茄块翻炒,翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味,翻炒均匀后盛入钵中,最后在上面点缀些小葱即可食用。

香辣啤酒鸭翅

食材

鸭翅7个、啤酒250ml、八角2个、干红辣椒2个、桂皮1g、草果1个、香叶1片、生姜6g、蒜瓣2个、生抽50g、老抽5g、白糖1小勺、油适量、熟白芝麻少许。

做法

1、鸭翅清洗干净后沥干水分,所有香料用干净的湿抹布擦拭干净,生姜去皮切片;

2、热锅冷油,倒入所有香料煸炒出香味;

3、倒入鸭翅,时不时的翻炒几下,待鸭肉紧实后加入白糖;

4、倒入生抽、老抽,翻拌均匀;

5、倒入啤酒,翻拌均匀;

6、盖上锅盖,大火烧开后小火炖煮;

7、煮至汤汁收干,撒少许熟白芝麻点缀一下即可;

糖醋脆皮豆腐

食材:豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。

做法

1.老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥干水分。

2.取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整。

3.调入水淀粉,搅拌均匀。

4.锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐。

5.一面煎黄后,翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好后,盛出备用。

7.锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里。

8.将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁。

9.大火收汁后,将豆腐盛出,撒上白芝麻、葱花,即可食用

番茄牛肉汤

主要食材:牛肉一块,番茄两个,葱姜。

做法

第一步:腌牛肉,牛肉切小块,加入一勺淀粉,加胡椒粉,加一勺生抽,加一勺料酒,加食用油抓匀,锁住水分。

第二步:番茄两个,一个切成小块,一个切碎,葱姜炒香,番茄碎先倒入锅中炒出汁,加入番茄块。

第三步:加一勺番茄酱,少许白糖和盐调味,加二碗水。

第四步:水烧开后下牛肉片煮熟,撒上葱花,酸甜又开胃。

小炒牛肉条

食材: 主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精

做法:

1、将卤牛肉切成粗条;葱切段;姜切丝;牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,将炸好的牛肉沥下油;

2、锅留底油,依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒,将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒

茄子豆角

食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油

做法

1、豆角择去老筋,洗净切段

2、茄子洗净,切成长条

3、干红辣椒切段

4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5、再放入茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干红辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一会儿

8、最后调入生抽、蚝油,即可

豆瓣鱼

食材:草鱼一条、泡椒酱 豆瓣酱 花椒 姜蒜末 胡椒粉 醋 糖 料酒 鸡粉 盐 葱花。

做法:

1.给鱼打花刀:斜刀割鱼肉,深至鱼肉三分之二处,然后每间隔约两个手指打一刀,鱼两面都打上,这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。

2.腌鱼:用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。

3.炸鱼:锅里的油温一定要高,将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了!

4.炒鱼料:将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒,等到香味出来的时候,就可以加入高汤!

5.调味:放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味,所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味,味似荔枝,酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。

6.下好了调味料,就可以将鱼下锅进行溜鱼了,溜鱼也可以叫煨鱼,用的是小火,讲究一个“有味使其出,无味使其入”,这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。

7.鱼出锅之后放点醋。

8.收汁:收汁的过程需要用大火,加入芡水后,就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺,葱香弥漫,淋在鱼上

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。

啤酒鸭

食材:新鲜鸭肉2斤、青椒10克、红椒10克、生姜25克、蒜瓣10克、葱段20克。

调料:豆瓣酱30克、白砂糖5克、啤酒500ml,食盐、胡椒、鸡精适量,老抽8ml、菜籽油80克、猪油20克。

辛香料配方:香叶2克、良姜2克、香砂3个、肉豆蔻1个、白豆蔻2个、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1个、干辣椒10克、花椒5克。

做法:

1.先将鸭肉洗净,然后剁成两半,进行焯水(冷水下锅),锅中放入姜片、葱段,焯水好后,过凉水,然后切成小块备用。

2.锅底放入菜籽油和猪油,然后放入鸭块炒香,然后起锅,接着再锅中放入豆瓣酱、姜片炒香,再加入辛香料炒制2分钟,再放入炒好的鸭块,继续中火炒5分钟。

3.再接着放入老抽炒30秒,然后放啤酒,大火煮开,然后改小火焖煮20-30分钟。

4.然后再放入食盐、胡椒、味精、蒜瓣,中火炒30秒,最后放入白糖、青椒、红椒,收干汁水,撒上适量明油,即可装盘上桌,想吃麻味的,最后可以加点青红花椒粉。

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